Turska je prekrasan lako probavljiv dijetalni meso. Za pripremu odreske od purana, koristimo meso s dojke ili štapića. Naravno, u svakom slučaju, najbolje je koristiti meso male ptice. Meso odraslih purana zahtijeva preliminarno pažljivo premlaćivanje i relativno dugo mariniranje. Pogledajmo nekoliko recepata kako kuhati odreske od purana.
Odrezak odrezak recept
Prvo pripremimo meso. Oprati ćemo ga, osušiti ga platnenim salvete i izrezati na odreske debljine oko 1,5 cm (pokušavamo preći preko vlakana). Ako je potrebno, lagano odrezite odreske kuharovim čekićem i mariniranjem.
Sastojci marinade:
- limun - 1 komad;
- biljno ulje - 20 ml;
- češnjak - 5 udubljenja;
- zelje su različite svježe;
- suho suše za zemlju prema vašem ukusu (paprika raznih vrsta, đumbir, sjemenke kumin, korijander i koromač).
priprema
Pomiješajte maslac i sok od limuna, dodajte nasjeckani češnjak, sjeckani zelje i suhe začine. Možete dodati u marinadu 10-20 ml bijele ili ružičaste tablice ne-sulfatiranog vina. Ostavite da se marinirate najmanje 30 minuta, a možete imati jedan sat za 2 (duži od potrebnog). Luk u marinadi za upotrebu ne savjetuje - daje karakterističan okus koji je ugodno daleko od svih (međutim, riječ je o ukusu).
Nadalje, imamo izbor opcija kuhanja.
Pečeni biftek od purana
Neposredno prije kuhanja okrenite odreske na čistu tkaninu ili sjemenki kako biste uklonili višak marinade.
priprema
Podmažite dobro zagrijanu gredu od lijevanog željeza s komadom lardo (kako ne biste spali). Stavimo odreske i pržimo na srednje visokoj toplini 3-5 minuta na svakoj strani. Sada se opet okrenite u odnosu na odrezak do dna tave za 90 stupnjeva - tako da na dnu dobivamo trodimenzionalni rešetkasti uzorak. Pecite 2-3 minute na svaku stranu.
Ako kuhamo na otvorenom, možemo roštiljati na roštilju (grat). Način kuhanja na otvorenoj vatri također je prilično dobar, glavna stvar je ne previše kuhati. Naravno, rešetku treba namazati slaninom. No bacanje sjemenika u ovu opciju nije nužno. Tijekom kuhanja, možete posipati odreske sa stolnim vinom ili pivom.
Turska odstoji u pećnici
To zahtijeva vatrostalni oblik (staklo, keramika ili nehrđajući čelik). Ako je pečena u obliku s poklopcem (ili ispod folije - meso će se pokazati bez kore).
priprema
Podmažite lagano zagrijan oblik komadićem masti i položite odreske. Pecite 30-50 minuta (ovisno o temperaturi). Ako pečete bez poklopca, nakon proteka 2/3 vremena, možete dodati malo pivo ili svjetlo stolno vino u obliku - meso će biti suznije, aromatski i ukusniji.
Za odreske od puretina, dobro je poslužiti salate od povrća, vruće umake (na primjer, rajčica, čokolada, mol, itd.). Kao pomoćno jelo prikladni su riža, grah, homin , polenta ili krumpir. Ne zaboravite i na svježe zelje.
Turska odrezak u multivarhu
Prethodna priprema je ista,
priprema
Podmažite dno zdjelice biljnim uljem ili bilo kojim drugim tijelom. Stavite odreske u zdjelu, odaberite način rada "Pečenje" i podesite mjerač vremena na 20 minuta. Nakon tog vremena okrenite odreske i ponovo postavite vrijeme 20 minuta. Možete odabrati način "Steam cooking" - dobijete najviše dijetalne opcije. Glavna stvar je da je zdjela od multivarka izrađena od čelika i nema teflon premaz koji, prema nekim trgovcima, može izdvojiti i prenositi štetne tvari pripremljene hrane.