Nudimo recept za ukusne pite s dubokim prženim mesom koje, po želji, možete diverzificirati dodavanjem gljiva, kuhanim jajašcima ili čak pripremanjem povrća iz kupusa ili pire krumpira .
Pečeni pite s dubokim prženim mesom - recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 640-700 g;
- voda 60 ml;
- mlijeko - 250 ml;
- jaja - 3 komada;
- biljno ulje - 125 ml;
- suhi kvasac - 7-10 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - 10 g;
- biljno ulje za duboko prženje - 750 ml;
Za punjenje:
- pulpa od govedine i svinjetine u jednakim omjerima - 750 g;
- luk - 100 g;
- sušeno sušeno (po izboru) - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Zagrijte do trideset osam ili četrdeset stupnjeva vode, otopite kvasac i stavite na toplom mjestu oko petnaest do dvadeset minuta ili dok se ne formira površinska pjena.
U dubokom spremniku, u kojem ćemo početi tijesto, zagrijavamo mlijeko, ulijemo u šećer, sol i miješamo sve dok se ne otopi. Zatim dodajte lagano tukli jaja, biljno ulje i opet dobra smjesa. Sada ulijte pola dijela pšeničnog brašna, prethodno ga prosijite i dobro promiješajte. Zatim naizmjenično u malim obrocima dodajte preostali prosijan brašno i vodu sa kvasac, svaki put temeljito mijesajući.
Cijeli proces miješanja treba nastaviti sve dok se tijesto ne odvaja od zidova jela i ruku. Radi lakšeg miješanja, povremeno podmazujemo neke ruke s biljnim uljem. Možda ćete trebati malo više brašna kako biste postigli potrebni mekani i elastični rezultat.
Gotovo tijesto smješteno je u toplom ugodnom mjestu nekoliko sati kako bi povećalo volumen bar dva puta. Tijekom tog vremena, jednom ćemo se približiti i dopustiti da se masa ponovno podigne.
Dok se tijesto za duboko pržene pite sazri, napunit ćemo ih. Pranje i sušeno meso rezano je u komade, pomicano kroz meso mljevene i položeno na prethodno zagrijan malen dio biljnog ulja. Dajemo ga smeđim, miješajući, dodamo prethodno očišćene i melenkoko sjeckani luk, a mi stojimo na vatri još nekoliko minuta. Na kraju prženja uživamo u punjenju slanom, mljevenom crnom paprom i, po želji, bacimo malo sušene kopče. Još jednom miješamo dobro, uklonimo iz vatre i dajemo vrijeme za hlađenje.
Tijesto se približilo, punjenje se ohladilo, nastavljamo prema dizajnu pite. Mi odrežemo mali dio testa, poput velikog oraha ili male jabuke, umijesemo prstima kako bismo dobili pravi kolač, napunili ga žlicom punjenja, skrenuli i zakrčili rubove. Obrišite proizvode na malo praškastog brašna ili biljnog uljnog stola i dajte deset minuta za provjeru. Sada ulijte biljno ulje u kazanok ili u duboku posudu s debelim dnom, dobro ga zagrijte i pržite pite s dvije strane na ukusnu smeđu boju.