Janjetina nije tako popularna u našoj zemlji kao svinjetina ili govedina, iako je mnogo korisnija, jer sadrži manje masnoće i gotovo ne sadrži kolesterol. Ovo meso je bogato korisnim tvarima i često je uključeno u prehranu.
Vjerojatno najčešće jelo koje jedemo od ovčjeg mesa je šišski kebab, također se koristi za kuhanje juhe, pečenje i pilaf. Ali ne manje ukusno jelo je pečena janjetina u pećnici. Prije nego što kuhate janjetinu, najvažnije je odabrati dobar mladi meso, jer će stari biti tvrd i zamagljen.
Sjeti se da je upaljač boja mesa, to je mlađi. Mlijeko janjeće meso će biti blijedo ružičasta, au odraslih životinja - crveno-smeđe ili blijedo crvene. U ovom slučaju, staro meso će imati tamno crvenu boju.
Janjetina, kuhana s krumpirom
Dakle, ako ste već odabrali dobar meso, vrijeme je da ga počnete kuhati. Ako želite dobiti punu posudu s bočnom jelom, onda će vam savršeno pristajati janjetina s lukom i krumpirom.
sastojci:
- ovčetina (rebra, stopala) - 1 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- svježi peršin - 2 žlice. žlice;
- sol, crveni papar, zira.
priprema
Jagodičnjak s obje strane na jakoj vatri u kantu na hrskavu koru, sol, papar i dodajte zira. Luk se izrezati na pola prstena, krumpir na velikim kriškama i staviti luk prvim lukom, zatim krumpir, dodati sol i pokriti poklopcem, kuhati na laganoj vatri na sat i pol.
Ovčetina, oguljena u kotao, ispada vrlo osjetljivo. Prije posluživanja, mora se posuti sjeckanim biljem.
Janjetina je pirjana u multivarijatu
Drugi recept sugerira prisustvo takvog uređaja kao višeslojnoga tiska, u kojem je moguće kuhati izvrsno goveđe janjetine s rajčicama.
sastojci:
- janjetina - 500 g;
- konzervirana rajčica - 1 posuda;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 1 glavu;
- svježe zelje;
- biljno ulje;
- sol, pepper ground i pepper grašak.
priprema
Izrežite meso u velike komade. Češnjak i luk odležite i sitno nasjeckajte. Rajčica, ako su u koru, oguliti i mljeveno s vilicom, ali ne sipati sok. Stavite multivaržer na način "pečenja" i pržite luk s češnjakom dok ne prozirno-zlatno.
Izrežite meso u komadiće i kad se luk s češnjaka okreće zlatnim, dodajte im, solju i papriku. Nakon 5 minuta, okrenite je i ponovo dodajte sol i papar, a nakon 5 minuta dodajte rajčice sokom i nekoliko grašaka crnog papra. Postavite "Quenching" način i nakon dva sata uživajte u ukusnom jelu, prskajući je svježim biljem.
Ovčetina, ukrašena sušama
Važno je napomenuti da janjetina savršeno kombinira ne samo s krumpirom ili rajčicom, već i s plodovima. Ako vam se sviđaju takve kombinacije, onda je vrijedno isprobati janjetinu, piršku s dunja ili s šljive. Recept posljednjeg koji nudimo.
sastojci:
- janjetina - 800 g;
- šljive - 100 g;
- svježi šljive - 4 kom .;
- grožđice-40 g;
- luk - 2 komada;
- sol, crni papar, mljeveni cimet;
- pileća juha - 300 ml;
- sok od naranče - 2 tbsp. žlice;
- đumbir - komad 2 cm.
priprema
Namočite 10 minuta grožđica u soku od naranče, a šljive u zagrijanoj juhu. Izrežite janjetinu na kriške. Luk i đumbir moraju se očistiti i izrezati. Prelijte šljive u miješalicu dok ne pire.
Pržite meso u tavi 10 minuta, zatim dodajte luk i pržite još 5 minuta, nakon toga, suhe šljive, odrezani na pola s bujonom i pire šljive na janjetinu. Dodajte sol, papar, grožđice s sokom i đumbirom. Zatvorite poklopac, stavite jelo kuhati i pecite na maloj vatri pola sata.