Suprotno popularnom uvjerenju, tjestenina s lososom u kremasti umak ne pripada talijanskoj kuhinji. Ove informacije nisu tugovale domaćim kuharima, spremnim za pokuse koji cijene zanimljive i profinjene kombinacije, gdje se kriške ribe lososa u kombinaciji sa začinima, sirom i plodovima mora sočne, aromatične i rastopiti u ustima.
Kako kuhati tjesteninu s lososom?
Tjestenina s lososom jedno je od najjednostavnijih i najbržih jela, gdje ima dovoljno vremena za pripremu tjestenine i umake za kuhanje. Za to, luk i češnjak su pritisnuti za nekoliko minuta u tavi, dodati kriške lososa i brzo ih pržiti sa svih strana. Nakon toga, ubrizgajte vrhnje, začine, začinsko bilje i gulaš 5 minuta. Umiješajte s tjesteninom i poslužite.
- Lososa tjestenine s vrhnjem pretpostavlja kvalitetu ribe. Prilikom pritiskanja ne treba deformirati svježe i kvalitetne filete lososa. Prije kuhanja također pažljivo uklonite sve kosti iz mesa ribe.
- Komadi ribe trebaju biti iste veličine, samo u tom slučaju ravnomjerno su pripremljeni i izgledat će apetitno.
- Umak se dodaje tek nakon prženja ribe. Dugo je potrebno čekanje da losos napuni svoje sokove i mirise.
Kako napraviti umak od kreme za tjesteninu?
Kremasti umak za špagete - recept koji vam omogućuje da pripremite punjenje goriva u samo 5 minuta. To zahtijeva krema s masnim udjelom od 20%, maslacem, brašnom i začinima. Tehnologija je jednostavna: brašno je usitnjeno, u kombinaciji s maslacem i vrhnjem, i pritisnuto do guste. Masa postaje nježna i prozračna i daje makaroni sasvim drugačiji ukus.
Sastojci :
- ulje - 50 g;
- brašno - 20 g;
- krema 20% - 250 ml;
- zelje - 40 g;
- muškatni oraščić - 5 g.
priprema
- Pržite brašno u tavi, dodajte maslac, vrhnje i pirjati nekoliko minuta.
- Sezona, pospite s biljem i uklonite umak iz vatre.
Kremasti umak od rajčice za tjesteninu
Ako tjestenina s crvenom ribom u kremastom umaku izgleda izblijedjele i svježe, možete dodati rajčice. Uz njih, jelo će dobiti apetitantu boju i bogat slatki i kiseli okus koji će razrijediti svježinu tjestenine i učiniti masnu ribu izražajnijom. U procesu kuhanja možete dodati kremu od rajčice i pržiti umak preko vatre.
sastojci:
- vrhnje - 250 ml;
- rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- ulje - 80 ml;
- losos - 300 g;
- kuhana tjestenina - 450 g.
priprema
- Bacite u ulju češnjaka od češnjaka. Čim se potamne, izvadite i stavite kriške lososa.
- Pržite ribu 2 minute.
- Dodajte kremu, nakon 3 minute, unesite umak od rajčice.
- Ostavite umak još 5 minuta.
- Stavite kuhanu tjesteninu i pomiješajte.
- Tjestenina s lososom u kremastom umaku od rajčice odmah se poslužuje na stolu.
Tjestenina sa slanim lososom u kremastom umaku
Tjestenina s lososom lagano slana u kremastom umaku je još jedan ukusni i jednostavni recept koji mijenja tradicionalnu percepciju ribe. Ovdje se naglasak stavlja na kontrastnu kombinaciju svježe tjestenine s slanim lososom. Potonji, zakusen umakom od limuna, gdje, zahvaljujući soku od citrusa, oslobađa se suvišne soli i dobiva osjetljiv okus.
sastojci:
- malo slanog lososa - 250 g;
- vrhnje - 250 ml;
- sok od limuna - 60 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- ulje - 50 g;
- luk - 1 komad;
- Prozonski bilje - 10 g;
- tagliatelle - 400 g.
priprema
- Kuhajte tagliatelle prema uputama na pakiranju.
- Osušite luk u maslinovom ulju, dodajte kremu, maslac, sok od limuna i potopite 5 minuta.
- Stavite kriške lososa, a nakon 3 minute uklonite umak iz vatre.
- Umiješajte u tagliatelle.
- Tjestenina s lososom malo saledom u umaku od vrhnja se infuzijom 5 minuta prije posluživanja.
Tjestenina u umaku od kremastog sira
Špageti s lososom u kremasti umak klasik su restorana. Tradicionalno, "igle za pletenje" špageta kombiniraju se sa debelim, omotanim umakom na osnovi sira. Štoviše, sir savršeno podnosi toplinsku obradu, brzo se melje, ne zahtijeva nikakve dodatke osim kreme i mlijeka i brzo daje proizvodima svoj specifičan okus i miris.
Sastojci :
- špageti - 350 g;
- voda - 3 1;
- losos - 850 g;
- vrhnje - 125 ml;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- luk - 1 komad;
- mlijeko - 125 ml;
- vino - 100 ml;
- Parmezan - 100 g;
- zelene grašak - 250 g.
priprema
- Pržite komadiće lososa.
- Dodajte češnjak, luk, vino i isparite umak oko 10 minuta.
- Istodobno stavite špagete da se pere.
- Unesite mlijeko, vrhnje, ribani parmezan i pirjati 3 minute.
- Stavite grašak i kuhane špagete.
- Tjestenina s lososom u kremastom umaku temeljito se miješa i odmah se hrani na stol.
Tjestenina s lososom i škampima
Tjestenina s lososom, škampi u umaku od kremastog kruha, dobitna je varijanta izvrsne večere u kojoj se kombinacija gustog, slatkog mesa od škampa s nježnim lozincima ostavlja ugodnim okusom. U ovom slučaju, bolje je odabrati šupu tijesto: umak pun sokova i mirisa morskih stanovnika prožimaju "cijevi" iznutra.
Sastojci :
- penne - 300 g;
- voda - 2,5 litre;
- sol - 40 g;
- filet od lososa - 250 g;
- ljuskana škampi - 200 g;
- luk - 1 komad;
- vrhnje - 200 ml;
- ulje - 60 ml;
- Parmezan - 80 g.
priprema
- Kuhajte penne u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju.
- Za to vrijeme, stavite luk i češnjak u zagrijano ulje.
- Stavite kriške lososa i pržite na svaku stranu dvije minute.
- Dodajte keljima, nakon 3 minute - krem, i pirjati 5 minuta. Umiješajte s penenom.
- Prije posluživanja, tjestenina s lososom u umaku od kremastog tijesta posuta je parmezanom.
Kremasti kavijarni umak za tjesteninu
Mnogi kuharski ljudi više vole diverzificirati špagete s ribom u umaku od kremastog kavijara. Dodan je u umak, što čini pojavu posuđe više profinjeniji i bogatiji, a umak dobiva zanimljivu teksturu i zasićeni slani okus iz spektakularno pucaju jaja. Ova je opcija teško pozvati proračun, ali je uobičajeno u restoranskim izbornicima.
sastojci:
- špageti - 200 g;
- voda - 2,5 litre;
- krem 30% - 250 ml;
- sok od limuna - 40 ml;
- oguljena limuna - 20 g
- kavijar - 60 g;
- lagano slani losos - 150 g.
priprema
- Kuhajte špagete u kipućoj vodi 7 minuta do "al dente" stanja.
- U međuvremenu kombinirati krema s sokom i limunom.
- Umak pomiješajte preko vatre 5 minuta, lagano ohladite i dodajte kavijar.
- Sezona se sa špageta i umakom od lososa kavijarom.
Tjestenina s lososom u umaku od kremastog češnjaka
Za ljubitelje pikantnih jela fetuchini tjestenina s lososom u kremastom umaku sa začinima i češnjaka. Ovo je najpopularnija vrsta tjestenine u Italiji, koja se izravno koristi u kombinaciji s bogatim umacima od kremastog umaka, začina i bilja, jer su ravne, široke trake brže natopljene i traju duže "držite" okuse.
sastojci:
- fetuchin - 450 g;
- Salmon - 550 g;
- kremu - 300 ml;
- Parmezana - 120 g;
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- ulje - 40 ml;
- mljeveni papar - 5 g;
- zelene lukuljke - 5 kom.
priprema
- Pržite losos tri minute.
- Dodajte toplu kavu, papar, češnjak i pirjati 5 minuta.
- Za to vrijeme, kuhajte fetuchin slanom vodom.
- Tjestenina s vrhnjem i crvenom ribom ispunjena je sirom i zelenim bojama i poslužena vrućom.