Čak i ljubitelji patlidžanog voća nisu oduševljeni idejom punjenja mesom i naknadnim pečenim pečenim pečenim jelima. Pripremljen na taj način, povrće ne samo da ima božanski ukus i miris, već i nezaustavljivo gleda na stol, što gostima daje najugodnije osjećaje.
Kako kuhati pepelene punjene mesom, pečene u peći s sirom?
sastojci:
- srednje veličine patlidžana - 4 kom .;
- meso (svinjetina, govedina ili piletina) - 480 g;
- velika rajčica - 1 kom .;
- luk žarulja - 75 g;
- tvrdi pikant sir - 205 g;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- zelje (svježa kopra i peršin) - svake dvije grane;
- suncokreta ili maslinovog ulja bez okusa - 30 ml;
- kiselo vrhnje ili klasična majoneza - 160 g;
- kuhana jodirana sol i paprika zemlja crna - okus.
priprema
Pripadnici jajeta za punjenje moraju biti odabrani u srednjem i pravilnom obliku. U početku, isperite voće, izrezati na pola i izrezati unutarnje tijelo, ostavljajući oko centimetara od zidova. Mi podsalivayem izrezati jezgru i dobiveni patlidžani billets i ostaviti minuta za petnaest. Nakon toga, zalijevamo povrće pet minuta u kipuću vodu, nakon čega se osuši, namoči uljem i stavimo na pečenje. Nakon petnaest minuta pečenja u pećnici zagrijavajte na 220 stupnjeva, uklonite "čamce" i pustite ih da se ohlade.
Dok su patlidžani pečeni i hlađeni, pripremite sastojke za nadjev. Meso se ispire, izreže u male komadiće, nakon čega ih namazati u mješalici ili mljevenju mesa. Razbijte kockice patlidžana u kocke, na isti način, mljeveno od ljuštene žarulje i rajčice, koja je prethodno oslobodena od kora.
U tavi s biljnim uljem, bez mirisa, prolazimo po luku, nakon čega ga širimo u zdjelu i stavimo patlidžana u ostatak ulja. Dopustili smo da kockice biljke smeđu, a zatim ih poslati na spašene luk, i u tava dodati još ulja i opterećenje mljeveno meso. Pržite sadržaj posude, razbijte grudice, sve dok ne zavarite, sjetite se soli i papra tijekom kuhanja.
U rumenom mesu širimo pržene kockaste patlidžane, luk i slomljene svježe rajčice, dodamo i sjeckani svježi bilje i češnjak, nakon što smo ih obrisali na rešetku ili stisnuli kroz tisak. Dopunjujemo punjenje s okusom soli i, po želji, papriku, dodamo kiselo vrhnje ili majoneze i pomiješamo.
Napunite rezultirajuću masu polovica pečenih patlidzana, pritrushivayem ih na vrh ribanog sira i pošaljite za završno kuhanje i pečenje trideset minuta u predgrijanoj peći na 185 stupnjeva.
Pepelani punjeni mesom u azerbajdžanskom stilu
sastojci:
- srednje veličine patlidžana - 4 kom .;
- svježe rajčice - 780 g;
- janjetina ili govedina - 260 g;
- bosiljka (svježe bilje) - 1 srednja skupina;
- luk žarulje - 135 g;
- ghee - 25 g;
- velika jodirana sol i paprika crni tlo - okus.
priprema
U tom slučaju, patlidžan za punjenje azerbajdžanskih, pripremit ćemo malo drugačiji način. Odrezali smo voćne stabljike i "ljušture" iz opranog voća, prepolovili preostali dio od njih na pola i, s jedne strane, uklonili dio celuloze, izradivši neku vrstu "čaša" od patlidžana. Sada ih ispuštamo nekoliko minuta u kipuće malo slane vode, a zatim je uklonimo na tanjur i pustimo da malo ohladi.
Za punjenje azerbajdžanskih, morate uzeti janje ili u ekstremnim slučajevima govedinu i okrenuti ga zajedno s ljušteno i izrezati na nekoliko lobules u meso mljevencu ili sjeckani u miješalica. Sad stavite punjenje u vruću posudu s uljem za prženje i pržite čestim mješavinama sve dok labav i mrvljiv mrvica. Ne zaboravite meso u procesu prženja soli i papra. Pomiješajte punjenje sa sjeckanim melenko bazilom i napunite ga pripremljenim blanširanim "šalicama" od patlidžana.
Stavili smo ih u posudu za pečenje ili prikladni za umivaonik peći. Tamo šaljemo oguljene i oguljene ili pounded u blender svježe rajčice. Ako želite, možete dodati začine i okus. Salati hranu, papar, prekriti poklopcem i staviti u pećnicu kako bi posustala na temperaturi od 190 stupnjeva za četrdeset do šezdeset minuta.