Palačinke - pečenje ili prženi proizvodi, poput tortila, izrađeni su od prilično tekućeg tijesta. Palačinke su jelo poznato od davnih vremena, poput palačinki i kolača. Tradicija izrade palačinki seže u poganske solarne kulte.
Tijesto za palačinke
Tijesto na fritters je gusta od palačinke, pa fritters su više bujna i gusta. Nije nužno napravljeno samo od brašna i vode, često bogatije (s mlijekom ili tekućim fermentiranim mliječnim proizvodima, vrhnjem, maslacem). Također možete dodati razne napitke, pire ili obrisati hranu, umake, začine na tijesto od palačinke. Obično izrađuju palačinke manje veličine od palačinki, u jednom tijestu nekoliko komada se peče u tavi.
Reći ćemo vam kako kuhati palačinke bez jaja, takvo pečenje je dobro za post i vegetarijance različitih vrsta, kao i one koji imaju alergije na jaja.
Palačinke s mlijekom bez jaja - recept
sastojci:
- pšenično brašno (može se pomiješati s heljda, zobene pahuljice, kukuruza, riže, itd.) - 1 staklo;
- mlijeko - 100 ml;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 1 prstohvat;
- soda, ugasena s limunovim sokom - 1 prstohvat;
- biljno ulje ili komad masti.
priprema
Lagano zagrijte mlijeko, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, dodajte šećer, sol, soda i prosijan brašno. Mijesiti tijesto. Ako pržite u biljnom ulju, dodajte 1 žlica. žličica maslaca u tijestu. Ako planirate peći palačinke na masnoću, to nije potrebno (usput, ova metoda je zdravija). Bolje je ostaviti tijesto 20 minuta, a zatim ponovo miješati, ali odmah ga ispeći. Mastite tavu s tanjem ili ulijte malo ulja. Ulijte dijelove tijesta u tavu pomoću žličice velike kuhinje ili male posude. Uz pomoć redovne žlice, dobivaju se male palačinke, koje djeca obično vole, što, usput, nije loše privući kuhanje iz određene dobi. Pecite ili krišite palačinke s flip-om dok se ne pojave karakteristične crvenkaste zlatne boje. Možete poslužiti palačinke s kiselim vrhnjem, medom, džemom, sa svim umacima i nezaslađenim grickalicama.
Približno slijedi isti recept (vidi gore), pripremamo palačinke bez jaja na kefiru. Kefir po volumenu uzimamo jednako kao brašno.
Da bi palačinke bez jaja postale veličanstvene, pripremite tijesto za kvasac. Soda je, naravno, isključena. Sastojci koriste isti kao u prethodnom receptu (vidi gore). Uključujemo paket suhog kvasca ili tri puta više svježe prešanih.
priprema
Pripremamo sputtered metodom. Pomiješajte u velikom šalicu 2 žlice. Kušice od brašna sa šećerom i mlijekom (ili kefirom, možete kuhati na vodi), dodajte kvasac i stavite na toplo mjesto 20 minuta, pustite da stane. U ražnju dodajte prosijani brašno i druge sastojke.
Pecite ili krišite palačinke u tavu za prženje.
Duhanski hranjivi fritters bez jaja s mljevenim mesom, bundom i sirom
sastojci:
- pšenično brašno (može se pomiješati s zobi, rižom, kukuruzom) - 1 staklo;
- mljeveno mljeveno meso - 170 g;
- jogurt nestabilan - oko 1,5 čaša;
- sirovi sir - 100 g;
- bundeva - oko 170 g;
- ribani muškatni oraščić, curry smjesa;
- sjeckani zelje;
- ulje ili mast.
priprema
Bundeve tri na malom riblju, a bolje je slikati mješalicom. Spojimo bundeve i mljeveno meso, dodamo jogurt, brašno, ribani sir, začini, zgušnjavani zelje. Temeljito miješati, gustoća tijesta treba biti približno slična kiseloj vrsti ili srednjeg debljog jogurta. Pešimo palačinke ili pržimo u tavi. Služimo s osjetljivim umacima na osnovi jogurta, vrhnja ili vrhnja.