Priprema jogurta uz pomoć posebno projektiranog uređaja za tu svrhu omogućava znatno pojednostavljenje procesa održavanjem konstantne temperature za određeno vremensko razdoblje. Ali domaći jogurt može se pripremiti bez jogurta , koristeći recepte iz ovog materijala.
Jogurt kod kuće bez jogurta
Ako ste prethodno kuhali jogurt, a imate mali dio, ili znate o kvalitetnom kupljenom proizvodu, upotrijebite ga kao alternativu praškastom fermentiranju.
sastojci:
- mlijeko - 1,8 l;
- Gotovi jogurt - 65 ml.
priprema
Ako mlijeko nije sterilizirano u tvornici, trebat će vam prethodno kuhati, a zatim ga ohladiti. Pasteurizirano mlijeko se može odmah odmah zagrijati na temperaturu od 40-45 stupnjeva. Preliminarna pasterizacija će pomoći da se oslobodite nepovoljne mikroflore, što može spriječiti razvoj bakterija iz vašeg jogurta.
Nakon zagrijavanja, pomiješajte mlijeko s jogurtom, pokrijte i pustite da stojite u vrućini najmanje 4 sata, možete 6-8. Prije uzimanja uzorka, jogurt, pripremljen ručno bez jogurta, ostavljen je da se ohladi.
Domaći jogurt od jogurta bez jogurta
Alternativni način pretvorbe mlijeka u jogurt je dodavanje bakterijskog kvasca u mlijeko. Svi detalji o postupku pripreme obično se navode na pakiranju proizvoda.
Prije nego što napravite jogurt kod kuće bez jogurta, provjerite je li mlijeko prošlo pasterizaciju. Inače, kuhajte i ohladite. Slijedeći upute, ulijte dio toplih mlijeka (oko 40 stupnjeva) u bočicu s praškom vrenjem i potresanjem. Nakon toga ulijte otopinu kvasca do ukupne mase mlijeka,
Debeli jogurt kod kuće bez jogurta
Ako imate dio dobivenog jogurta i želite ga gušiti, tada ništa nije lakše. Uzmi krišku gaze i savijte ga 3-4 puta. Pokrijte ih s cjedilo ili cjedilo, a zatim prelijte jogurt. Nakon toga pokrijte površinu s krajevima rezanja i postavite opterećenje na vrh. Ostavite proizvod u hladnjaku 6 sati, provjerite gustoću. Ako je pripremljen jogurt, napravljen sam bez jogurta, odgovara vama, onda ga ulijte na posude i ostavite za skladištenje.