Pesto je popularan umak u cijelom svijetu, a Italija je njegova domovina, naime Genova. Tamo se priprema isključivo od zelenog bosiljka i maslinovog ulja prvog tiska, mirisa i slabe gorčine. Postoji i inačica crvenog pestoma u kojoj, pored glavnih sastojaka, dodaju suhe rajčice. U različitim zemljama ovaj umak ima svoje nacionalne razlike, na primjer, u Njemačkoj se priprema dodavanjem divljeg češnjaka, au Austriji se pinjolje mijenjaju u sjemenke bundeve. Zapravo, izvorni recept koristi čak i borove orahe, ali pinjolike. To su najbliži rođaci i okusi se praktički ne razlikuju. A još više s mirisnim proizvodima kao što su bosiljak, češnjak i maslinovo ulje, razlika neće biti primjetljiva ni najsuvremenijih gurmanskih proizvoda. Dakle, kako pripremiti idealan recept za umak od pestosa i s tim što se jede, ova i druga pitanja ćete dobiti odgovore u ovom članku.
Kako kuhati klasični umak s pestom s bosiljkom
Ovo je doista jedinstven umak, jer Jednostavno je pogodno za jela od ribe i mesa, salate i špagete, pri čemu se pripremaju tjestenine, juhe i sendviči. I dok je vrlo korisno jer glavni sastojci su bosiljak i vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, kao i cedrovine.
sastojci:
- bosiljak - 150 g;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- Parmezanski sir - 80 g;
- Pecorino slatki sir - 50 g;
- orašasti plodovi - 45 g;
- češnjak - 1 zub;
- sol.
priprema
Za umak od bosiljka uzimaju se samo listovi, stabljike se ne koriste. Pripremite najlakši način s mješalicom, pa bacamo lišće listića u zdjelu, dodamo polovicu ulja, tako da se zelje dobro namazaju i zdrobljuju. Nuts lagano pržiti u suhoj tavi - maksimalno 30 sekundi na svakoj strani. Bacimo orahe i češnjak u bosiljak, sir se trlja na najmanju rešetku, jer je vrlo teško i ako su komadi veliki, postoji varijanta toga da se ne namazati ispravno. Dodamo ulje, sol i sve se to pretvara u homogenu masu. Dosljednost se može prilagoditi, jer neki poput savršeno homogenog umaka, a drugi jednostavno samljeti u male mrvice. S solju morate paziti, jer Sam sir je već slan.
Ovaj umak se može dugo čuvati u hladnjaku u zatvorenom posudu, osobito ako se nadoknadite malom količinom maslinovog ulja. Tako se stvara film, zrak ne ulazi u umak i ne pogoršava se.
Recept za pesto umak kod kuće
Naravno, recept za klasični pesto već godinama testiran i smatra se osnovnim umakom. Ali sastojci koji čine to su prilično skupe, a ne svi imaju priliku da ih kupuju. Stoga nudimo mali eksperiment s hranom i pripremamo domaći pesto, ne manje ukusan nego klasični pesto. Jedina stvar koja se ne smije zamijeniti u umaku je sir. To bi trebao biti samo tako tvrd i bogat okus poput parmezana, može biti cheddar, gruyer ili grana padano.
sastojci:
- orašasti plodovi - 100 g;
- špinat - 60 g;
- celer - 60 g;
- peršin - 30 g;
- rucak - 60 g;
- mint - 20 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- maslinovo ulje - 200 ml;
- Parmezan - 100 g;
- sol.
priprema
Cijelo zelenilo i osušeno. Kombinacija i količina je odabrana po vašem ukusu, možete dodati cilantro, ako itko voli. Tvrde stabljike treba ukloniti što je više moguće. Skuhajte sva bilja u miješalici ili s mješalicom za uranjanje, dodajte sve ostale sastojke (osim sira) i 2/3 maslaca. Zašto ne ulijevate sve ulje? Da ne biste propustili s dosljednošću, bolje je dodati još. Jednom kada je masa postala manje ili više jednolična, ulijte fino usitnjeni sir, ako trebate ulje i napravite samo još nekoliko skretanja. Umak je spreman!