Assorted hodgepodge - recept

Skupljeni hodgepodge ne može se nazvati proračunskom posudom. Ali je tako pun i hranjiv da ne zahtijeva dopunu s drugom i trećom tečaju. Svojim kraljevskim ukusom, božanskim okusom i prvobitnim posluživanjem dopušta mu da zauzme mjesto časti u restoranu i vrlo je popularan među potrošačima.

Pršut za branje mesa - recept s krumpirom i kobasicama

sastojci:

• pušeno kobasice - 250 g;
• dimljeni rebra - 320 g;
• govedina na kosti - 480 g;
• kobasice - 250 g;
• gomolji krumpira - 3-4 komada;
• mrkve - 95 g;
• žarulje srednje veličine - 2 kom .;
• ukiseljeni krastavci - 3-4 kom .;
• masline - 75 g;
• rajčica - 95 g;
• rafinirano ulje povrća - 70 ml;
• pročišćena voda - 3 litre;
• lisnato lišće - 2 komada;
• grašak slatkog papra - 3-5 kom .;
• sol;
• mljeveni crni papar;

Za podnošenje:

• masline;
• klinovi limuna;
• svježe zelje od peršina i bosiljka;
• kiselo vrhnje.

priprema

Dimljeni rebra i govedina dobro se isperu, stavljamo ih u lonac pročišćene vode i stavimo ih na peć. Nakon kuhanja, skupljajte pjenu, postavite jednu prethodno očišćenu žarulju, zapalite vatru na minimum i kuhajte juhu jednu i pol do dva sata.

Izvadimo rebra s mesom iz bujona, izvadimo kosti i odrežemo pulpu slamčicama. Filtrirajte meso i vratite joj već rezani meso.

Dimljena kobasica isjeckana slamka i kobasice šalice, zasušena u tavi s biljnim uljem i poslana u tavu.

Mrljajte slamke ili kocke prethodno ljuštene mrkve i drugi luk i prelijte na biljno ulje dok mekano. Zatim dodajte marinirane krastavce, tijesto od rajčice, ulijte u malu bujon i pustite da sjedne za pet minuta. U međuvremenu, riješite se kora i izrezajte u male kocke gomolja krumpira i stavite u tavu s bujonom zajedno s pripremljenom tostom s rajčicom i krastavcima.

Stavili smo posudu i posudu na vatru, bacali sjeckani masline, sol, papar, slatku grašku i lovorovce na okus. Zagrije se solyanka i kuhamo na umjerenoj vatri dvadeset i dvadeset pet minuta.

Kada poslužite u svakoj ploči, stavite krišku ili dva limuna, nekoliko maslina, žlicu kiselog vrhnja i svježe lišće peršina i bosiljka.

Klasični recept za reprezentaciju solyanke

sastojci:

• dimljeni proizvodi - 780 g;
• govedina ili teletina - 480 g;
• mrkve - 95 g;
• žarulje srednje veličine - 95 g;
• ukiseljeni krastavci - 175 g;
• masline - 45 g;
• kapari - 50 g;
• rajčica - 95 g;
• maslinovo ulje - 95 ml;
• pročišćena voda - 3 litre;
• lisnato lišće - 2-3 komada;
• grašak slatkog papra - 2-3 kom .;
• sol;
• mljeveni crni papar;

Za podnošenje:

• masline;
• limun;
• svježe zelje;
• kiselo vrhnje.

priprema

Govedina ili teletina kuhati do pune spremnosti u pročišćenom vodi, malo hladno, izrezati u male kocke ili slamke i vratiti u bujon, što smo ponovno stavili na vatru. Bacamo lovorove listove, grašak slatkog papra, kuhamo i minimiziramo vatru.

Dimljeni meso, koji se može pušiti kobasica ili slanina, lova kobasice ili kobasice, kao i pršut ili balyk, izrezati na komade istog oblika kao meso, pržiti u maslinovom ulju i poslati ga u tavu.

U istoj tavi, neka lukovica i mrkvu lagano umočite u maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckani i kiseli krastavci i tijesto od rajčice i pržite još pet minuta. Zamijenimo sadržaj tava u zdjelu s posudom, bacamo kapare, narezane masline, odrežimo sol, mljeveno crni papar i kuhamo sedam minuta.

Dovršeno solyanke ostavili smo da se kuhamo deset minuta i poslužimo, kiselo od kiselo vrhnja, svježe trave i stavimo u svaku ploču na krišku limuna i nekoliko maslina.