Rezanci su jedan od najpopularnijih proizvoda u kulinarskim tradicijama dalekih Istočnih naroda. Udon je tipičan japanski proizvod, to je gusta tjestenina, najčešće kuhana od tri komponente: pšenično brašno, voda i sol (poznata i kao udon sorta od heljde i grah brašna). Regionalne podvrste i tradicije pripreme ovog proizvoda, na neki način, razlikuju se ovisno o lokalnim kulinarskim tradicijama i preferencijama.
Udončani rezanci imaju neutralni okus i stoga se često koriste u pripremi juhica, čiji okusi i okusi daju drugi proizvodi (juha, soja , začini, zelje itd.). Vrućim danima, udon rezanci poslužuju se hladni, na hladnim danima vruće vrste. Prateći proizvodi rezanaca, u pravilu, također su odabrani uzimajući u obzir sezonu.
Uz juhe poznate su mnoge tradicionalne recepte za pripremu udona, uz dodatak različitih umaka, određenih vrsta mesa, graha, gljiva i drugih proizvoda.
Recite kako možete kušati ukusne rezance udona. Gotova tjestenina udona može se kupiti u specijaliziranim odjelima velikih supermarketa i na hrani azijskim tržištima. Ili kuhajte nož rukom ili s rezancima - to je sasvim jednostavno: tijesto je jednostavno, mijesite relativno strmo, uvucite ga u pravokutne slojeve, izrezajte i postavite na čist papir da se osuši (pohranite u spremniku od kartona). I možete samo kupiti kvalitetne rezance europskih proizvođača (označavanje pakiranja "grupe A", tj. Sorti krutog pšenice).
Recept za udon rezanci s piletinom i povrćem
sastojci:
- Udon rezanci - 200 g;
- piletina (filet) - 250 g;
- luk - 1 kom .;
- zeleni mladi grah - 200 g;
- slatki papar (crveno) - 1-2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- vruća crvena paprika;
- biljno ulje (bolje sezam) - 2 tbsp. žlice;
- zeleni luk, korijander, peršin, kopar;
- kvalitetni soja umak;
- mirin;
- sjemenke sjemena - 1 tbsp. žlica.
priprema
Žarulja se očisti i rezati u četvrtinu prstenova, slatki papar - kratku tanku slamku, svaku grah - u 3 dijela. Pileći filet sjeckao je male kratke trake. U dobro zagrijanoj dubokoj zdjele, skuhajte luk i piletinu i grah u ulju. Pržite sve zajedno, aktivno manipulirajte scapulom, prije nego promijenite boju mesa. Smanjite toplinu, ulijte malo vode i gulaš 10-15 minuta, miješajte, zatim dodajte slatki papar i pecite na laganoj vatri još 8 minuta.
Pripremite umak. Izmiješati u proizvoljnom omjeru (okusu) soje umak i mirin, sezoni s vrućim paprom i sjeckani češnjak. Sjeckali smo zelje. Kuhajte rezance (5-7 minuta, nema više) i bacite ih natrag u cjedilo.
Stavimo juhe i postavimo u svaku siticu, meso i povrće, dodamo umak. Pospite sjeckanim biljem i sjemenkama sezama. Možete poslužiti kao drugi tečaj ili dodati malo pileća juha i poslužiti kao juha. Kao aperitiv - šalicu sake, japanski viskija ili šljiva.
Udon rezanci s gljivama jaja i kamenica
sastojci:
- udon rezanci - 50-100 g po porciji;
- pileća jaja od jaja - 1 po serviranju;
- Svježe gljive kamenica - 80-100 g po posluživanju;
- luk zelena i druga zelenila;
- vruća crvena paprika;
- češnjak;
- soja umak;
- pileća juha.
priprema
Oštre gljive mogu se jesti sirove, bez ikakve toplinske obrade
Kuhajte rezanci (5-7 minuta) i naslonite se na cjedilo. Stavili smo ga u dijelove u čaše za juhu. Dodajte gljive kamenica i pomiješajte. U središtu smo depresija, pažljivo stavimo sirovo jaje u nju. A juha je već ključala, sve je ulijemo tako da pokrijemo jaje - to će biti kuhano u vrućem juhu u onoj mjeri u kojoj nazivamo "u vrećici". Pospite sjeckanim biljem, sezoni s češnjakom, vrućim paprom i umakom od soje. Šalica dobro (Mirin u ovom slučaju neće učiniti), i - uživati.