Ako se radi o kuhanju hrabrosti i jeftinoj hrani - nema alternativa pušenim kolačima. U receptima ispod, mi ćemo se baviti jednom od najčešćih tipova puff kolača - pite s piletinom.
Recept za pušenje kolača s piletinom
sastojci:
- piletina - 600 g;
- maslinovo ulje;
- mljeveno svinjetina - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- kadulja - 2 tbsp. žlice;
- svježi mrvica kruha - 120 g;
- jaja - 2 komada;
- sol, papar - okus.
Za test:
- brašno - 400 g;
- Maslac - 200 g.
priprema
Za tijesto, mljeveno brašno u mrvicu s hladnim maslacem, 150 ml ledene vode i prstohvat soli. Prikupite mrvicu u kom, zamotajte ga filmom i ostavite se da ostanete u hladnjaku.
Pomiješajte mrvicu kruha sitnim sjeckanim krumpirom i kaduljom, dodajte mješavinu jaja, biljno ulje, sol i papar. Ostavite mješavinu neko vrijeme.
Piletinu pripremite slaninom i paprom, a zatim pržite u tavi dok ne postanu zlatno smeđe.
Ostatak tijesta je podijeljen u dva dijela: velika - za podlogu kolača, a manji - za "poklopac". Velika baza se kotrlja u tanki sloj i leži u dubokoj posudi za pečenje, pokrivajući dno i zidove. Proširimo pola punjenja kruha u podlogu kolača, razdijelimo komade piletine odozgo, postavimo lagano pržena svinjska mast i preostala polovica punjenja kruha. Pokrijte tortu s "poklopcem" i pričvrstite rubove. Podmažite jelo s maslacem ili tukli jaje, a zatim ga pošaljite u pećnicu, zagrijavajte do 200 stupnjeva 30 minuta.
Puff kolač s piletinom i krumpirom
sastojci:
- maslac -2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 2 komada;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- pileća juha - 300 ml;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- senf - 2 žličice;
- piletina - 2 komada;
- lisnato tijesto - 1 pakiranje.
priprema
Krumpir je izrezan u krug i brzo pržiti u tavi dok zlatno smeđe. Luk ostavlja na maslacu dok mekana. Pileće se kuhamo u slanoj vodi, mi ohladi i rastavimo vlakna.
U suhom tijesto pržite brašno i pecite ju s bujonom. Čekamo da se umak zgušnjava, nakon čega dodamo kiselo vrhnje i senf.
Obrazac za pečenje ulja i širenje na dnu polovice krumpira. Podmažite sloj krumpira sa umakom, položite piletinu, zatim opet sloj umaka, luk i krumpir, umak i preostalu piletinu. Pokrijte kolač s slojevito tijestom i postavite da peći za 30 minuta na 200 stupnjeva. Pita s pilećim i lisnatim tijestom poslužena je vruće.
Puff kolač s piletinom, gljivama i sirom
sastojci:
Za test:
- kvasac - 2 žličice.
- voda 100 ml + 175 ml;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 čajna žličica;
- brašno - 400 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja.
Za punjenje:
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- piletina - 500 g;
- mljeveno piletina - 125 ml;
- vrhnje - 250 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- tvrdi sir - 100 g.
priprema
Da biste pripremili tijesto u 100 ml tople vode, otopite kvasac sa šećerom i solom i ostavite ih da se aktiviraju 10 minuta. Izlivena otopina prelijte u prosijanu brašnu, dodajte ulje, 175 ml vode i gnječite glatko tijesto. Dajemo testu na sat vremena, nakon čega ga podijelimo u tri dijela i ostavimo više
U tavi zagrijavamo maslinovo ulje i pržimo luk dok ne prozirimo. Dodajte komade piletine na luk i nastavite kuhati dok ne dočepa. Napunite kuru s bujonom, dodajte vrhnje i gulaš oko 5-7 minuta. Pržite krumpirić dok se viška vlage ne isparava.
Oblik za pečenje je podmazan uljem i širimo na njemu jedan od komada tijesta, pokušavajući pokriti dno i zidove kalupa. Podmažite tijesto rastopljenim maslacem, pospite češnjaka i stavite sloj prženih gljiva i ribanog sira. Širimo sljedeći sloj tijesta, razmazimo i uljem i stavimo piletinu u umak. Pokrijte tortu s posljednjim slojem tijesta i maskirajte s jajima. Pecite 30 minuta na 190 stupnjeva.