Kombinacija rajčice, bosiljka i češnjaka nije nova i služi za pripremu raznovrsnih jela, istovremeno stvarajući doista kulinarske remek-djela. Predlažemo da takvu kompoziciju koristimo u praznim bojama za zimu, što će rezultirati ne manje upečatljivim rezultatom.
Osušene rajčice s bosiljkom i češnjaka za zimu
sastojci:
- svježe rajčice - 1,6 kg;
- limun bosiljka - 2-3 svinja;
- sol kamena nije jodiziran - nekoliko štipanja;
- Oregano ili druga ljekovitog bilja za odabir - prstohvat;
- češnja češnjaka - 2-3 kom .;
- balsamic ocat - 10 ml;
- maslinovo ulje bez okusa - 2/3 šalice.
priprema
Nakon kuhanja suhe rajčice s bosiljkom i češnjakom, ne samo da ćete moći uživati u božanskom okusu snacka koji ste primili, već i pružati se mirisnim uljem, natopljenim mirisnim mirisima pratećih sastojaka, postat će neophodno odijevanje za salate.
Za sušenje, odabrati srednje veličine svježe rajčice mesnatih sorti s minimalnim juiciness. Izrežite voće na pola ili četvrtine i izvadite meso sa sjemenkama ako je potrebno (ako je previše vodene).
Izrežemo radne komade na pergamentu koji je rezan pergamentom, snižavamo ih, dodamo malo soli i odrežimo ih oreganom ili drugim aromatskim suhim biljem po vašem ukusu. Brašna rajčica može se koristiti u električnom sušioniku iu pećnici. Temperatura bi se trebala održavati na 100 stupnjeva, a vrata pećnice drže blago otvorena. Ovisno o sočnosti ploda, sušenje (sušenje) rajčice može potrajati od tri do šest sati.
Nakon hlađenja, sušene rajčice se stave u sterilizirani suhi staklenki, naizmjence s nasjeckanim češnjakom i lišćem limunovog listića. Napunite sastojke maslinovim uljem bez mirisa, dodajte balsamski ocat, zatvorite poklopac poklopcem i stavite ga na infuziju i pohranu na polici hladnjaka. Za upotrebu, sušene rajčice s bosiljkom i češnjakom bit će spremne za nekoliko tjedana.
Svježe slana rajčica s češnjakom i bosiljkom za zimu
sastojci:
- rajčica - 1,7 kg;
- voda 1,9 litara;
- bosiljak - 145 g;
- luk žarulja - 70 g;
- lisca - 1-2 komada;
- mirisni papar (grašak) - 3-4 kom .;
- sol, ne jodizirano - 40 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- češnja češnja - 3-4 kom.
priprema
Za soljenje rajčice trebamo posudicu s emajliranom ili staklenu posudu odgovarajuće veličine. Rajčice treba prati pod tekućom vodom, a žarulje i češnjak treba očistiti i izrezati na prstenove i ploče.
Bazilike grančice ispiru i šire se na ručnik. Sada stavimo rajčice u posudu za solanje, izmjenjujući slojeve s lukom, češnjakom i bosiljkom, a zatim dodamo lovor od lovora, paprike i ulijte sva salata, pripremljena otapanjem u vodenom kamenu ne jodiranom soli i granuliranim šećerom. Ako se soljenje vrši u tavi, pokrijte rajčicu pločom, malo manjeg promjera, i postavljajte opterećenje na njega.
Nakon tri dana boravka rajčice u slanoj vodi pri sobnim uvjetima, premjestit ćemo ih na policu hladnjaka za daljnje skladištenje.
Zelene rajčice marinirane s bosiljkom i češnjakom
sastojci:
- zelene rajčice - 950 g;
- češnja češnjaka - 6-8 komada;
- voda - 0,8 l;
- bosiljak - 55 g;
- začinsko paprika - 1 pod;
- lisca - 1-2 komada;
- paprika (grašak) - 8 kom .;
- sol kamena ne jodiziran - 35 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- stolni ocat - 95 ml;
- češnja češnja - 3-4 kom.
priprema
Za mariniranje operemo zelene rajčice i izrežemo ih na četiri ili osam lobula. Čisti smo i izrezali velike češnje zube, a čep od vrućih papričastih prstenova. Također pročistimo grančice bosiljka.
Na dnu svakog čistog stakla stavili smo malo bosiljka i češnjaka, bacali grašak slatkog mirisnog papra i prsten od začinjenog, a zatim stavili režnjeve zelenih rajčica koje su se povremeno izmjenjivale s krajevima češnjaka i bosiljak bosiljka.
Od vode, soli, šećera i octa, kuhajte marinadu, dodajte lijeve listove, kuhajte nekoliko minuta, nakon čega prelijimo na staklenke s rajčicama. Nakon toga pokrivamo ih s kapicama i steriliziramo u posudi s kipućom vodom dvadeset minuta. Sada brtvimo poklopce, pustimo staklenke da se ohlade i premjesti ih u skladište za ostale šupljine.