Chebureks, kao i mnoge druge jednostavne, ali omiljene većine recepata, imaju ogroman broj varijacija, na različitim mjerilima, različitim od izvornika. Sada se pripremaju klasični čvrsti cheburek s sočnim punjenjem mesa na bujnom i ravnomjernom osnovi, a meso se nadopunjuje sirom, povrćem i začinima. Tijekom takvih eksperimenata izlazi mnogo ni manje ukusnih "folklornih" recepata, od kojih ćemo razgovarati u ovom materijalu.
Recept za kobasice s mesom kod kuće
Počnimo s najjednostavnijim i najautentiranijim Cheburek receptom u domu, koji se sastoji samo od mljevenog mljevenog mesa s lukom, začinjeno minimalnim začinima i umotano u tanki sloj hrskavog tijesta na vodi.
sastojci:
- brašno - 235 g;
- voda 195 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- luk - 160 g;
- mljeveno meso (govedina, janjetina) - 750 g.
priprema
Donesite vodu do kuhanja, razrijedite u njemu velikodušni prst soli i ulijte biljno ulje. Prolazeći brašno kroz sito, napravite rupu na brežuljku i prelijte u sredinu slanu kipuću vodu. Kada se tijesto skupi u komu, pustite da se ohladi na ugodnu temperaturu za vas, a zatim shvatite gnječenje. Čim postane plastična do dodira, ostavite ga da ostane pola sata, a zatim podijelite u dijelove i namotajte na debljinu milimetra.
Pripremite jednostavno punjenje, velikodušno začinite mljeveno meso s morskom soli svježe mljevenom paprom i namočite ne više od četvrtine čaše vode. Ljubitelji lukova mogu dodati mljeveno meso i to, radi sočnosti i okusa, prije brušenja povrća s miješalicom. Napunite pripremljeno punjenje u središtu diska od tijesta, preklopite rubove i pričvrstite ih, premještajući ih s zupcima vilice. Pržite svaki cheburek u velikom broju prethodno zagrijanog biljnog ulja, i idealno - duboko pržena, sve dok kora ima ugodnu zlatnu nijansu.
Recept za kuhare s votkom kod kuće
Mnogi od onih koji su kuhali više od desetak keljera, kažu da je najukusniji i hrskaviji tijesto ako se uz vodu uključi i vodka. Kemijska strana procesa u ovom slučaju se uopće ne raspravlja, iako je moguće da ga jednostavno potopi zahvalni pregledi od obožavatelja kućnih keksa. Možete provjeriti ovaj popularni recept u svojoj kuhinji.
sastojci:
Za test:
- brašno - 340 g;
- votka - 25 ml;
- voda 165 ml;
- biljno ulje - 20 ml.
Za punjenje:
- mljeveno meso - 640 g;
- luk - 275 g;
- češnjak - 2 zuba;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Recept testa s votkom za kuhare kod kuće jednostavan je: lagano se slana voda s biljnim uljem dovodi do ključanja i kuhana s kipućom vodom pola cijelog brašna. Rezultirajući ljepljivo tijesto nadopunjuje se votkom i prenosi na velikodušno obložen stol s brašnom, koji se uzima za vymeshivanie. Kad tijesto postane ugodni do dodira, oblikujte ga i ostavite da ostane pola sata.
Već pripremljeni mljeveno meso, a zatim prolazite mesnim mesom uz luk i češnjaka. Napunite punilo velikodušno, dodajte sjeckani zelje i četvrtinu čaše vode.
Namjestite tijesto, položite u središte mljevenog mesa, pričvrstite rubove i pržite keljere kao i obično, u obilju ulja dok se ne pojavi zlatna kora.
Chebureks recept s sirom kod kuće
sastojci:
- brašno - 290 g;
- mlijeko - 125 ml;
- Imerezijski sir - 430 g;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Pomiješajte mlijeko brašnom i prstohvatom soli. Mijesiti tijesto, podijeliti u dijelove, kotrljati i prekriti sloj punjenog ribanog sira s zelenilom. Slijepe rubove tijesta i pržite kolače duboko pržene dok se ne nateknu.