Pangasius se, u pravilu, izvozi iz zemalja jugoistočne Azije, u kojoj ova riba vrijedi peni. Zato je masni filet pangasius široko dostupan među našim stanovništvom. Ugodno bijelo ribo meso lako se priprema za prženje i pečenje, bez gubitka oblika.
Međutim, nedavno, na internetu i medijima, izvješća o opasnostima ove ribe za ljudsko zdravlje počela su se pojavljivati sve češće zbog azijata koji rastu pangasije u vrlo zagađenim rijekama. Ako ne idete dalje o hiperu i ipak ostanete vjerni ovoj ribi, tada ćemo razgovarati o tome kako kuhati pangasius.
Kako kuhati pangasius u tavi?
sastojci:
- filet pangasius - 750 g;
- škampi ili crveni luk - 60 g;
- češnja češnja - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 70 g;
- zrna gorušica - 20 g;
- ribani tvrdi sir - 13 g.
priprema
Prva stvar koju radimo je pripremiti osnovni jednostavni umak od vrhnja. U tavi smo širili luk za 4-6 minuta, dodajte sjeckani lukčar, pričekajte još pola minute i ulijte sadržaj posude s mješavinom kiselo vrhnja i senfa. Nekoliko žlica vode ili juha, dodano umaku u vremenu, pomoći će u spasiti kiselo vrhnje od smicanja. Čim umak počinje aktivno kuhati i zgušnjavati, osusite ga na okus, stavite malo ribanog sira i pomiješajte.
Ako ne znate kuhati odrezak ili pangasius filet - najbolji način da ga ne pronađete! Prvo, pržite ribu u maloj količini maslaca dok ne napunite polovicu, ne zaboravite na začeće, a zatim ga stavite na sporo vatre u umaku.
Malo zelenila i par limene kriške dovršavaju jelo na najkorisniji način.
Pangasius pečen krumpir u pećnici
sastojci:
- filet pangasius - 550 g;
- krumpir - 500 g;
- mješavina smrznutog povrća - 320 g;
- gljive ili mješavina gljiva - 120 g;
- tijesto od rajčice - 20 g;
- bijeli luk - 80 g;
- mlijeko - 240 ml;
- kremasti umak (vidi prethodni recept) - 300 ml.
priprema
Očistiti od kostiju i kože, fileti su dobro iskusni i punjeni mlijekom. Nakon 20 minuta, na jednu minutu pržite pangasius na svaku stranu.
Izrežite oguljene krumpire i skuhajte ga zajedno s povrćem do pola kuhane. U tavi, ostavite bijeli luk za 4-5 minuta, stavili smo češnjak, prethodno prošao kroz tisak i pržiti za pola minute. Bio je to prijelaz gljiva. Kaotično ih odrežemo i pržimo lukom sve dok vlaga potpuno ne isparava. Začin su potrebni za ukus.
Spojimo pečenje s povrćem, stavimo ga u posudu za pečenje, stavimo filete na vrh i napunimo ga umakom od kreme . Pangasius filet u peći se kuha prilično brzo, 18 minuta na 190 ° C će biti dovoljno da bi riba ostala sočna, ali ravnomjerno pečena.
Kako kuhati pangasius u tijesto?
Prženi pangasius s školjkom hrskavog tijesta može postati punomasno jelo ili snack snack formata, poput klasičnih engleskih ribljih čipsa i čips, na ovaj ili onaj način, naš recept neće ostaviti nikoga razočaran.
sastojci:
- filet pangasius - 750 g;
- brašno - 185 g;
- sušeni češnjak - 3 g;
- dimljena paprika - 3 g;
- lagano pivo - 350 ml.
priprema
Riblji fileti odvajaju se od kože i kostiju i izrezani u blokove jednake debljine. U tavi ulijte ulje i, dok zagrijava, kuhamo desert. Riblje pangasius unutar našeg receptora uključuje pivo u svom sastavu zbog čega će nakon prženja riba biti u prozračnoj, hrskavoj ljusci.
Za pripremu tijesta prije svega potrebno je miješati sve suhe sastojke: prosijani brašno s paprikom i češnjakom, soli i paprike, ne zaboravite. U suhoj smjesi postupno počnemo natočiti ledeno pivo, neprestano miješajući sadržaj zdjele. Kada se claret postaje homogeni, umočimo u komadiće riba, dopuštamo višak protoka i pržio pangasius na karakterističnu zlatnu boju. Poslužite naše jelo od pangasiusa nužno s toplinom iz vrućine, uz salatu i omiljeni umak.