Dobra kućanica uvijek ima najmanje minimalnu rezervu konzerviranja u spremištu. Uz krastavce najpopularniji su marinirane rajčice. Riječ je o njima da ćemo danas razgovarati i ponuditi dva najbolja receptura za rajčicu.
Marinirane rajčice za zimu u literarnoj posudi - recept
sastojci:
Izračun za posude od četiri litre:
- male rajčice - 2,2-2,4 kg;
- voda filtrirana - 2,5 litre;
- ocat (9%) - 70 ml;
- sol kamena ne jodizirana - 60 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- češnjak zubi - 8 kom .;
- lisnatog lišća srednje veličine - 4 kom .;
- grančice peršina - 8 kom .;
- mali pečeni kišobrani - 8 kom .;
- pupoljci od karanbe - 4 komada;
- grašak slatkog papra - 12 kom.
priprema
Prije nego počnemo krpati rajčice za zimu, najprije ćemo pripremiti kontejner. U ovom slučaju trebamo litarsku posudu, koju temeljito oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način. Sada ulijemo filtriranu vodu u posudu i stavimo je na vatru, a dok se kuha, napunit ćemo posude. Na dnu svake snage na krovu kopara i grančice peršina, bacamo tri graška paprike i jedan lisnati list i pupoljak od karanbe. Češljevi se čiste, odrežu svaki u četiri dijela i bace jedan po jedan u staklenku. Sada okrenite rajčicu. Izabrali smo male, guste plodove, isperemo ih i napunimo ih limenkom na ramenima. Na vrhu stavljamo još jedan češanj češnjaka, podruţje peršina i suncobrani. Napunite radne dijelove kipućom vodom ispod niza, pokrijte ih prethodno s kuhanim metalnim poklopcem i ostavite deset minuta.
Nakon nekog vremena, ispustite vodu natrag u posudu. Vrlo je prikladno koristiti u tu svrhu poseban poklopac s rupama, zamjenjujući ga privremenim metalnim.
Mnogi u ovoj fazi dodaju sve sastojke marinade u vodu. Ali možete učiniti puno lakše i praktičnije. Dodati ćemo šećer sol i ocat izravno u staklenke. Za svaku je potrebno 50 grama šećera, 15 grama soli i jednu žlicu octa. Nakon ponovnog kipućeg ispuštanja vode iz staklenih posuda, pustite da kuhati pet minuta, zatim preliti na staklenke, a zatim se okrenuti prema gore i okrenuti prema dolje do toplog deka ili pokrivača. Dopušteno je polaganje radnih dijelova u ovom obliku.
Marinirane rajčice za zimu s češnjaka - lizati prstima!
sastojci:
Izračun za osam pola litara limenki:
- rajčica - 1,7-2 kg;
- slatki bugarski papar (veliki) - 2 kom .;
- čaša vruće paprike - 0,5-1 kom .;
- voda filtrirana - 2 1;
- ocat (9%) - 80 ml;
- sol kamena ne jodizirana - 25 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- glave češnjaka - 2-3 kom .;
- lisnatog lišća srednje veličine - 8 kom .;
- grančice peršina - 8 kom .;
- list hrena - 1 kom;
- mali pečeni kišobrani - 8 kom .;
- pupova od karneta - 8 komada;
- grašak slatkog papra - 16 kom.
priprema
Nevjerojatno ukusna je marinirana purjenja za zimu od slatke trešnje rajčice s češnjaka - dobro, samo lizati prstima! Da bismo shvatili ideju, prvo pripremamo banke sterilizacijom na bilo koji prikladan način, nakon čega počinjemo pripremati začinjeni jastuk za rajčice. Na dnu svakog kontejnera položili smo hrenu na dno, uz koprenje i peršin, a također bacali lišće lisice, češnja, papar, prsten vruće paprike i krišku slatkog, položili dva češnjaka, prešali ih i izrežili u dio.
Sada napunite spremnike s rajčicama i ulijte kipuću vodu zagrijanu do ključanja. Pokrivamo posude s pokrivačima od trešnje i ostavimo minute za deset do petnaest. Nakon nekog vremena, drenirati vodu, dodati sol, šećer i miješati, tako da su kristali potpuno otopljeni. U svakom staklenku namočimo 10 ml octa, čekamo kuhanje marinade, a nakon nekoliko minuta ulijemo na staklenke s rajčicama.
Poklopac poklopimo odmah, okrenimo spremnike naopako, zamotajte ih i ostavimo ih u ovom obliku za sporo hlađenje i sam sterilizaciju.