Perkelt znači prijevoda s mađarskog jezika "pržen". To uključuje jednu od metoda kuhanja mesa. Perkelt - tradicionalno jelo mađarske kuhinje, meso kuhano s puno lukova. Perkelt može biti izrađen od bilo koje vrste mesa: svinjetina, teletina, janjetina, peradi i divljači. Reći ćemo vam kako pripremiti ukusni perloet od svinjetine.
Recept za pripremu perkelte iz svinjetine na mađarskom
sastojci:
- svinjetina - 700 g;
- slatko paprika - 2 tbsp. žlice;
- žarulja - 3 komada;
- rajčica - 3 kom .;
- Bugarski papar - 3 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- začini - okus;
- biljno ulje.
priprema
Meso temeljito pranje pod hladnom vodom, a zatim sušeno, obrađeno i izrezano na velike komade. Sada očistimo od kora žarulje, operi se i izrežemo. Slatki bugarski papar odsiječe na pola, uklanja sjeme, prugaste iznutra i rastegne u malim kockicama.
U ovom jelu također trebamo rajčice bez kože. Da biste to učinili, iskuhujte kipuću vodu u tavi, umočite rajčice u njoj 20 sekundi, a zatim nježno uklonite kutikule i izrežite meso u dovoljno velike lobule.
U dubokoj tavi zagrijte potrebnu količinu biljnog ulja, tamo pržite mrvljenog luka i pržite ga u meko stanje. Zatim dodajte slatku papriku i ulijte malo vode. Sve se pomiješajte i grickajte neko vrijeme s poklopcem otvorenim na slabu vatru.
Za gotovu pečenu dodamo sjeckani svinjetina, stavimo sol okusom i kuhamo oko 5 minuta. Zatim se oduzme vatru, zatvorimo sve sadržaje poklopcem i kuhamo na laganoj vatri 40 minuta, a nakon toga širimo rezane rajčice, papar i češnjak kroz tisak. Bacite začin na okus, temeljito promiješajte i pirjite, stavljajući jelo na spremnost. Nakon toga širimo pjenušac iz svinjetine na posluživanje ploče i poslužimo je za stolom.
Recept za perkelta iz svinjetine u multivarijatu
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- žarulja - 1 komad;
- rajčica - 3 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- kiselo vrhnje - 600 ml;
- brašna
- začini - okus.
priprema
Luk se očisti, pržiti na enamel u načinu rada "Pecivo" do zlatno smeđe boje. Zatim lagano izvadite prženi luk, pokrijte meso izrezbariti i prenesite uređaj u način rada "Prigušivanje". Kuhamo svinjetinu do pola kuhane, nakon čega dodamo svježe nasjeckane trake svježe bugarske paprike i rajčice. 15 minuta prije kraja, dodamo stisnutu češnjak, namočenu solom, crnim mljevenim paprom i miješamo.
U kiselo vrhnju dodajte malo brašna, pretakati umak s umutnik tako da nema grumenova i prelijte smjesu u kipući meso s povrćem. Dopustimo da se tanjur objesi još 10 minuta i isključi. Mi služimo perkelta od svinjetine, pomiješavajući ga s prženim lukom. Kao pomoćno jelo, najbolje je kuhana riža ili samo kriška raženog kruha. Naš nevjerojatna svinjetina u multivarquetu je spremna!
Recept za perkelta od svinjetine s krumpirom
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- žarulja - 3 komada;
- rajčice - 2 kom .;
- krumpir - 2 komada;
- biljno ulje - za prženje;
- sol - okus.
priprema
Luk se čisti i fino usitnjava. Obrađujemo meso, izrezati u kocke. U dubokoj tavi prelazimo u masnoću u zlatni luk, sol i dodamo paprikaš. Onda smo položili meso i sve zajedno smo ga staviti na slabu vatru ispod poklopca. Kad je meso gotovo spremno stavili smo narezane rajčice, sjeckane bugarske paprike i nasjeckani krumpir. Nastavite ga ugasiti dok ne budete spremni na najslabiju vatru.