Vjerojatno ste čuli da je kupnja gotovog kruha mnogo isplativiji nego samu kuhanje. Osim toga, svaka sekunda je sigurna da je to vrlo problematičan proces i apsolutno nepotreban za suvremenu osobu. Sigurni smo u suprotnom i stoga vam predstavljamo recept francuske baguette u pećnici - nevjerojatno bujnom, hrskavom i ne idući u usporedbi s krugovima trgovine.
Recept za ukusnu francusku baguette u pećnici
Prije početka pripreme, pobrinite se da koristite poseban kruh od brašna koji sadrži dovoljno glutena u njemu, koji tvori bjelančevine koji zadržavaju zrak u mrvicu i postaju porozni.
sastojci:
Za starter:
- brašno - 255 g;
- voda 190 ml;
- Kvasac - 5 g.
Za test:
- brašno - 255 g;
- voda - 200 ml;
- kvasac - 2 g;
- sol - 5 tsp.
priprema
Pomiješajte sastojke za starter tako da prvo dovedete vodu na sobnu temperaturu. Zatim ostavite kvasac nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite u hladnjak tijekom noći. Ujutro će se zreliji ferment morati ponovno aktivirati, ponovno ostavljajući nekoliko sati u toplini. Kao rezultat toga, vidjet ćete zamjetljivo mjehurićavu smjesu koja se udvostručila ili utrostručila.
U pripremljenom kvascu ulijte ostatak grijane vode, dodajte brašno, kvasac i sol. Nakon miješanja tijesta, neka ga leći 10 minuta, a zatim početi istezanje i preklop, ponavljajući postupak za oko 2 minute. Nakon toga stavite sve u uljanu posudu 45 minuta. Ponovite još tri puta istezanje istezanja i preklapanja. Podijelite tijesto u vrećice i oblikujte u baguete, neka svatko vrati 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva i stavite spremnik vode na nižu razinu. Stavite francuske baguette u pećnicu i pecite ih 25 minuta, nakon nekog vremena otvorite krilo peći i ostavite kruh još 5 minuta.
Kako ispeći brzo francuski baguette u pećnici?
Ubrzanje klasične tehnologije je moguće, ali ne bez žrtvovanja za rezultat. Ove žrtve bit će beznačajne, samo mrvica neće izaći jednako tako poroznom i ljepljivom kao i baguette napravljena prema gornjem receptu.
sastojci:
- brašno - 275 g;
- kvasac - 10 g;
- voda - 175 g;
- slanina - 4 trake;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Kombinirajte kvasac sa brašnom i prstohvatom soli, dodajte toplom vodom. Stavite tijesto redom od 10 minuta, dodajte komade pržene slanine i ponovno promiješajte. Ostavite tijesto u vrućini dok ne postignete udvostručenje, zatim ga oblikujte u vrećicu i izrezajte. Pokušaj ponovno, ali oko pola sata. Ukusna francuska baguette pečena je oko pola sata u zagrijanoj peći na 200 stupnjeva.