Kish (kish loren) je francuski otvoreni kolač, recept je izvorno iz Lorraine.
Kako pripremiti kish s nadjevom?
Opća ideja kuhanja kola je ovo: duboko punjenje gustog tijesta puni se punjenjem koje se ulijeva punjenjem od mlijeka ili kreme i jaja, najčešće je prekriveno ribanim sirom. Dalje zdjelica je pečena.
Punjenje kit može biti vrlo različito, postoje mnoge poznate varijante: od laganog voća i povrća do ribe, mesa, gljiva i mješovite. Glavna stvar je da proizvodi za punjenje treba slomiti, ali ne previše.
Recept kola s punjenom slaninom i gljivama sa zelenilom
sastojci:
- Pšenično brašno - oko 1 šalicu od 200-250 g;
- maslac, prirodno - 50 g;
- sol - 1 prstohvat;
- voda je ledena - vrlo malo;
Za punjenje:
- masnoće slanine ili pršuta - 150 g;
- šampinjoni - 3-5 komada;
- zelje (ružmarin, špinat, zeleni luk, peršin);
- Pravi sir za prah - 100 g.
Za popunjavanje:
- krem masno - 250 ml;
- jaja od piletine - 3 komada;
- mljevene začine (papar, crni, muškatni oraščić , korijander, klinčići itd.)
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Smrznuto ulje u zamrzivaču tri na grater, dodati prosijan brašno, prstohvat soli i malo ledene vode. Mjestimo tijesto kratko vrijeme, ali pažljivo (najprikladnije s vilicom). Dok pripremamo punjenje, stavimo tijesto u hladnjak, tako da kažemo, ohladimo se i odmaknemo.
Šampinjoni se mogu kuhati 15 minuta u vodi i ekstrahirati ili se ne mogu kuhati. U svakom slučaju, rezati gljive u ne sitnim kriškama. Također slaninu. Dobro ćemo nasjeckati zelje. Pomiješajmo sve.
Pripremimo punjenje: umiješajte jaja s vrhnjem, dodajte nasjeckani češnjak i začini. Lagano pobijedite ispunjavanje viljuškom (mješač - ne).
Iz tijesta se oblikuje ne previše tanka podloga od kolača i stavlja ga u okrugli oblik otporan na vatru, tako da su rubovi lagano stršali iza ruba. Napunite podlogu punjenjem. Odozdo - lijevanje.
Stavljamo kola u zagrijanu pećnicu i peku 30-40 minuta. Spremna je bila obilno posuta s ribanim sirom. Prije rezanja u odjeljke, pričekajte 15 minuta, poslužujući se s vinima, laganim povrćem i / ili voćem.
Raznolikost za kit - ribu s brokulom
sastojci:
- fileti od riba (na primjer, bakalar, ružičasti losos ili drugi) - 200 g;
- brokule ili cvjetača - 200 g;
- zelje.
priprema
Riblji filet fino rezati nožem ili rezanjem. Brokula je sortirana u pojedinačne male cvjetnice, blanširan, tj. Ulijte 5-8 minuta s kipućom vodom, nakon čega se ispustila voda i cjedilo. Izrezali smo zelje. Sve se povezuje i miješa. Onda radimo sve, kao u prvom receptu. Za kljun s ribom koja puni više pogodnih laganih vina.