Tkemali s okreta bit će izvrstan dodatak svinjoj, peradi, teladi i drugim vrstama mesa. Pripremiti gorivo neće biti problem, čak i ako ranije niste imali pojma kako napraviti takve začine. Recite kako napraviti nevjerojatno ukusan umak i iznenaditi goste svojim neograničenim kulinarskim umijećem.
Tkemali umak od prijelaza - recept za zimu
sastojci:
- skrenuti - 975 g;
- pod crvenog papra;
- zeleni svježi korjenastar, mente i kopar - na polumjeru 1/2;
- češnjak - dvije male glave;
- grašak od korijena - 10 g;
- orasi (zrna) - 175 g;
- šećer - 55 g;
- sol - 30 g.
priprema
Isprati trn s hladnom vodom. Zagrijte do kuhati i kuhajte pet minuta. Ispustite tekućinu i stavite ga na stranu, i dalje će biti prikladno. Okrenite štrcaljku kroz sito, bacajući kosti i kože. U mješalici, šalite češnjak ljuštenu, sve pripremljene zelje, paprike, korijander grašak i matica. Sjeckati sve u kašu, kombinirati s pire krumpirom, dodati sol, šećer i malo razrijediti s tekućinom koja je ostala nakon kuhanja šljiva.
Konzistencija umaka treba biti kao kiselog vrhnja. Stavite posude s umakom na peć, zagrijte do kuhanja i kuhajte deset minuta, stalno miješajući. Spremni umak ohladite i pohranite na hladnom, zalivši se na staklenke ili odgovarajuće boce.
Recept za kuhanje tkemali od skretanja kod kuće
sastojci:
- okret - 900 g;
- zeleni čertan i kopar - 1 mala skupina;
- češnjak - 6 velikih zubi;
- hops-suneli - 25 g;
- šećer - 75 g;
- pod vruće paprike;
- sol.
priprema
Isprati vodu i sipati vodom, nakratko kuhati, isušiti tekućinu, trljati trn kroz sito.
Sastav zelenila lako se može nadopuniti bosiljkom i mimom, ali to je izborno. Ipak, korijander i kopar su osnovni sastojci tkemali, temeljito ih isperite pod tekućom vodom i fino usitniti. Češnjak je prolio kroz tisak i mljeveno slanom solom i sitno sjeckanom paprom.
Spojite pire od krumpira sa biljem. Ako je umak dovoljno gusta, dodajte malo vode, dovodeći masu do konzistencije kiselog vrhnja. Posudite lonac na srednje topline, stalno promiješajte, tako da umak ne izgara. Kada tkemali postaje dovoljno vruće, dodajte pire krumpir s češnjakom i paprom, sezoni s solom, šećerom i hmeljom-suneli. Isprobajte ga na nepcu, ako trebate izliti šećer ili sol, dobro ga miješati.
Kuhajte umak 10 minuta i ulijte u prethodno steriliziranu posudu. Pečati i pustiti da se ohladi.