Turska filet u umaku od vrhnja

Meso je jedno od najboljih vrsta mesa za zdravu prehranu. Poljski filet je najbolji dio trupla, izvrstan niskokalorični protein dijetni proizvod.

Recite kako pripremiti ukusna jela od purećeg fileta.

Najzahtjevnije opcije za kuhanje puretina mogu biti:

• kuhati u juhu ili steamed;
• peći;
• ugasiti.

Budući da je filet, rezan od purice dlake je vlaknast i pomalo suh za njega, umak je potreban kako bi meso sočno i nježno, na primjer, kiselo vrhnje. Ovdje su moguće sljedeće mogućnosti: možete pripremiti puretinu zasebno, poslužiti s umakom od vrhnja, ili kuhati umakom.

Važna nijansa: kiselo vrhnje s dugotrajnom toplinskom obradom može se smrznuti i gubi mnoga korisna svojstva pa ako kuhamo s umakom, uvodimo ga na samom kraju kuhanja.

Kuhanje kuhanog puretina u kiseloj vrhnja

sastojci:

• purica filet - oko 600 g;
• luk - 1 kom .;
• začini (ležaljka, češnja, pepper).

Za umak:

• kiselo vrhnje - 150 ml;
• ribani muškatni oraščić;
• zelenila ( peršin , korijander, itd.).

priprema

Fileti puretina u obliku velikih komada izlijevani su u posudu s vodom i stavljeni na vatru, nakon kuhanja, kuhajte 5 minuta. Prva juha se isušuje, meso se ispere i izlije ponovno s vodom u čistu posudu. Nakon drugog kuhanja, kuhajte uz dodatak luka i začina na laganoj vatri oko 1 sat ili malo duže (ovisno o dobi i spolu ptice). Lagano ohladite meso u bujonu, izvadite i izrezajte na kriške.

Pripremamo umak: sezoni kiselo vrhnje s ribanim muškim volanom, po želji, dodajte zdrobljeni češnjak (1 češnja) i malo tih mirisnog crnog papra.

Vodite meso s umakom od kiselog vrhnja i ispirajte zelje.

Kuhanje pečene puretine fileta u umaku od vrhnja

sastojci:

• purica filet - 600 g;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• bijeli desertni vina (npr. martini ili "Bouquet of Moldova") - 30 ml;
• začini zemlja (crna mirisna paprika, korijander, muškatni oraščić, itd.);
• zelje.

priprema

Kako bi sirup od puretina bio sočan, ispeći je u pećnici u obliku velikih komada zamotanog u foliju ili u prikladnom spremniku s poklopcem (dovodna će dama raditi). Pecite oko 1,5 sata ili malo duže. Otvorite folijske vrećice ili uklonite poklopac. Mesni umak prelijemo od kiselo vrhnja, pomiješano s vinom i začinjeno začinima. Isključite vatru, vratite puretinu ispod umake u pećnici u otvorenom obliku i unutar 20 minuta dovedite do pune spremnosti, dok se pećnica ohladi. Izrežemo ga u velikim dijelovima, ukrašavamo zeleno. Kao pomoćno jelo možete poslužiti rižu, polenta, krumpir i grah.

Piletina od filetarskog fileta s umakom od vrhnjem u meksičkom stilu

sastojci:

• purica filet - 600 g;
• luk - 1 kom .;
• crvena paprika - 2 kom .;
• bundeva muskat - 300 g;
• tequila ili mescal - 60 ml;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ili repičino ulje) ili svinjetina, piletina.

Za umak:

• maslac od kiselo vrhnja - 150 ml;
• avokado - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja;
• čili papar;
• korijandijsko tlo;
• različitih zelenila (korijander, peršin, itd.).

priprema

Prvo pripremite umak. Izmiješati kiselo vrhnje s finom sjeckanom limunom avokada, sezoni s čili paprom, zemljani korijander i nasjeckani češnjak. Možete umakati umak s miješalicom.

Rezačima od puretina odrežemo preko vlakana srednjim komadima. Luk i slatke paprike - kratke slamke. Bundeve izrezane u male kocke ili kocke.

Kuhanje u dubokoj zdjeli tava. Lagano pržite luk u ulju ili na grijanom ulju. Dodajte meso, promiješajte, pržite dok boja ne mijenja meso. Sada - zapalite na minimum i ulijte tekilicu. Ugasite 20 minuta, pokrijte poklopac (alkohol isparava, miris će ostati). Stavili smo bundu i slatki papar u tavu, pomiješali i pirali još 15 minuta. Napunite sav umak od vrhnja i stavite na spreman 5 minuta pod poklopcem. Poslužujemo s krumpirom, rižom, grahom.