Glavni proizvod za kuhanje šiške kebab bio je i ostaje meso, ali i na istočnoj strani, često se ne kuha na roštilju. Posebno je popularna jetra, koja se naizmjenično stavlja na ražanj s kriškama masti. Na kraju kuhanja, mast se gotovo potpuno zagrijava, ostaju samo mali zdjele, a dijelovi jetre prolaze s masnoćom, preostali rumen i sočan.
Šiške od govedine jetre s masnom masnoćom
sastojci:
- jetra jetre - 1,2 kg;
- masno tkivo - 280 g;
- paprika prah - 10 g;
- mljeveni kumin - 5 g;
- vruća čilija - okus;
- mlijeko za namakanje.
priprema
Budući da se govedina jetra može biti gorka nakon kuhanja, nakon čišćenja filmova, kanala i žila, rezati nusproizvod u velike kocke i potopiti u mlijeku par sati. Namočimo natopljenu jetru i stavimo je u zdjelu sa začinima. Do posljednjeg boljeg lijepljenja na površinu, jetru se može uliti mala količina ulja.
Tangerine masnoća je izrezana u trake i naizmjence ga stavljamo na uljanom koso, zajedno s komadićima jetre. Stavljamo šiške na grilu i pržite 5-7 minuta na svakoj strani.
Konjice svinjske jetre s lardom
sastojci:
- Jetra od svinjskog mesa - 650 g;
- svinjetina - 90 g;
- Osušeni oregano , mljeveni kumin - 1 čajna žličica;
- polovica limunova soka;
- ulje - 25 ml.
priprema
Ljuštena svinjska jetra izrezana u guste komade i pomiješati ih s sokom od limete i maslacem. Nakon 15 minuta, posipajte jetru zemljanim začinima i temeljito promiješajte. Skrenite na žicu i masnoće na ražnju i kuhajte šiške na roštilju dok se ne blanjate, doslovno 7-8 minuta na svakoj strani.
Shish kebab od piletine jetre sa slaninom - recept
sastojci:
- pileća jetra - 580 g;
- svinjetina - 140 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- paprika, mljeveni kumin - 5 g;
- mljeveni čiličasti okus;
- velika slatka paprika;
- ljubičasto luk - 1 kom .;
- biljno ulje - 45 ml;
- korijander zelje - 30 g.
priprema
Komadići pileće jetre izlijevaju se s limunovim sokom i ostavljaju 10 minuta. Nakon isteka vremena, piletina se osuši i posuti topljenim začinima. Papar se bijelio u kipućoj vodi i izrezao u prstene. Slike slične debljine i crvene luk. Alternativno, pileća jetra s povrćem i tijestom masnoća prelije se na ražanj, ulijte ulje, zatim se širite na brašno i kuhajte 4-6 minuta na svakoj strani. Posolite sa zelenim korijandom prije posluživanja.