Svaka domaćin vjerojatno ima svoj dokazani recept za knedle. Ali težnja izvrsnosti stalno nas potiče da tražimo nova rješenja, ponekad čak i, kako se čini prvo, nisu sasvim poznata, ali vrlo često postaju favorite, zamjenjujući već zastarjele mogućnosti.
Kakvo je tijesto za domaće knedle ili vareniki bolje? Nudimo mogućnosti koje su najpopularnije među kućanicama. Pokušajte, možda, nakon toga i naći ćete se među svojim obožavateljima.
Najbolji tijesto za raviole i knedle s mlijekom i mineralnom vodom
sastojci:
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 660 g;
- cijelo mlijeko - 130 ml;
- mineralna gazirana voda - 60 ml;
- veliko kokošje jaje - 1 komad;
- rafinirano biljno ulje - 20 ml;
- sol, kuhana - 5 g.
priprema
Pripremite tijesto, prosijite kroz fine cjediljke brašna od pšenice i napravite od njega brdo s depresijom u centu, u koju vozimo kokošje jaje. U mlijeku smo otopili prstohvat soli, pomiješajte s mineralnom gaziranom vodom i ulijte malo u jaje i brašno i napravite masku. Dobivamo homogenu, gustu i ne ljepljivu teksturu, a zatim dodamo rafinirano ulje bez okusa i opet ga dobro miješamo pet minuta.
Nakon toga pokriti zdjelu brašna s krpom rezati ili idealno s filmom hrane i pustiti ga sazrijevati i stajati četrdeset minuta. Nakon toga možemo početi formirati omiljene knedle ili vareniki . Prednost ovog testa je njegova mekoća i sukladnost pri valjanju, kao i izvrsna kvaliteta okusa gotovih proizvoda od nje.
Najbolji pivo tijesto za domaće knedle
sastojci:
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 520 g;
- pročišćena voda (kipuća voda) - 260 ml;
- veliko kokošje jaje - 1 komad;
- rafinirano biljno ulje - 20 ml;
- sol, kuhana - 5 g.
priprema
Počinjemo postupak pripreme tijesta s jaješanjem. Posebno nemojte zanosno raditi, ali pomiješajte ga s prstohvatom soli i pomiješajte ga homogeno s vilicom ili šipkom. Nakon toga prosijamo brašno u masu jaja i ulijemo biljno ulje bez mirisa. Temeljito promiješajte, a zatim ulijte malo čašu strke kipuće vode i proizvodite masažu. Ako je potrebno, ulijte malo više brašna, postizavši gustu i ne-ljepljivu teksturu tijesta. Sada je potrebno dopustiti da stoji sat vremena i zrelo, a tek nakon toga možemo nastaviti s projektom domaćih pelmena .