Ako želite diverzificirati svoj jelovnik, umak od šljiva za zimu, koji se poslužuje za meso u Kavkazu, učinit će druga jela nevjerojatno ukusna i originalna. Istodobno, ovaj začin ima veliki učinak na zdravlje i potiče apetit, pa je za svečane prijeme valja naporno raditi na pripremi.
Tkemali umak od šljiva do mesa
Pod ovim lijepim imenom leži prekrasno slatko i kiselo odijevanje, koje će kuhano meso ili pržene kruške ostaviti potpuno neobičnim i svježim okusom.
sastojci:
- tamne šljive - 2 kg;
- češnjak - 1 velika glava;
- Sol, šećer i crveni papar - okus;
- začiniti hops-suneli - 1 čajna žličica;
- zeleno (bosiljak, kopar, korijander) - 160 g.
priprema
Oprati šljive, ukloniti kosti od njih i izrezati ih što je moguće manje. Kako bi se osiguralo da umak od šljiva ne lijepi na meso, stavite bobice u tavu s debelim dnom ili lonac za umake. Stavite posuđe na peć i pričekajte da se vreli, zatim odmah zapalite vatru i kuhajte masline bobica oko 20-25 minuta. Nemojte zaboraviti povremeno ukloniti pjenu koja se formira na površini.
Dobro zalijepite zelje. Učinite i sa zubima češnjaka i vruće paprike. Sve ovo dodajte na vruće šljive i dobro promiješajte. Stavite umak od hops-suneli, pomiješajte ga ponovno. Sol i dodajte malo šećera po ukusu. Zatim nastavite kuhati umak oko četvrt sata, sve dok ne postignete gotovo jednoliku konzistenciju. Stavite još jedan vrući začin na sterilizirane staklenke i namotajte ih.
Umak od žute šljive do mesa
To će biti izvrstan dodatak svim vrstama mesa: svinjetina, peradi, teladi, itd. Pripremiti takvo gorivo neće biti problem. Čak i ako prethodno niste imali pojma kako napraviti umak od šljiva do mesa, lako ćete se nositi s njom.
sastojci:
- trešnja šljiva - 400 g;
- kopra i korijandera - 1 snop;
- ocat 9% - 3 žličice;
- šljive - 1,6 kg;
- sol - okus;
- češnjak - 225 g;
- šećer - 170 g;
- Temeljni korijander - 1 tbsp. žlica;
- sol - okus;
- vruće paprike - 115 g.
priprema
Operite i osušite šljivu i trešnju šljivu, osušite, uklonite kosti i prolazite kroz meso za mljevenje. Stavite jaguljicu u zrnato posuđe, ulijte šećer i pocrnite na maloj vatri. Tako da je vaš slatki i kiselinski umak od šljiva do mesa mirisan, promijenite kopra, češnjak i korijandar u mljevenju mesa. Dodajte zelje, vruću papriku i korijandu u pire od kuhane šljive i kuhajte oko 20 minuta. Sol i ulijte u ocat. Ulijte umak vruće u pred-sterilizirane staklenke, namotajte ga, okrenite ga preko poklopaca i umotajte dok se ne napokon ohladi.
Umak od zelenih šljiva do mesa
Da biste shvatili kako napraviti takav umak od šljiva za meso, vrlo lako možete zahvaliti sljedećem receptu.
sastojci:
- šljive - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- vruća svježa paprika - 1 kom;
- korijandar - 1 hrpa;
- češnjak - 1 glavu;
- paprena metvica - 1 hrpa;
- češnjak - 1 mala glava;
- mljeveno korijander - 1 čajna žličica.
priprema
Oprati šljive i staviti u tavu i napuniti s oko 0,5 volumena svih bobica. Uključite maksimalnu toplinu i pekujte nakon kuhanja oko 8-10 minuta prije početka pucanja kora.
Bacite šljive u cjedilo i dopustite da se lagano ohlade. Sitno nasjeckajte mentu i korijanderu, pa prelijte češnjak s češnjaka i pomiješajte s solom. Izrežite vruće paprike, izvadite sve sjeme i izrezajte u male komadiće.
Žlica dobro sjeti šljiva i uklanja od njih sve kosti. U mješalici, kombinirajte šljivu, pire, češnjak, začinsko bilje i začini i nasjeckajte. Ulijte sol, ulijte u tavu i nakon kuhanja kuhajte još nekoliko minuta, stalno miješajući. Zatim brzo uliti vruće u već sterilizirane staklenke i kotrljati ih. Prijeđite na poklopac i pokrijte ga toplom krpom dok se ne ohladi.