Vareniki je kultno jelo ukrajinske kuhinje, popularno među ostalim narodima. Vareniki su komadni proizvodi poput pelmena, pripremljeni su od beskvasnog tijesta s različitim punjenjem. Poznato je da sorte punjenja za varenik su brojne, mogu se koristiti razni proizvodi: svježi sir, kuhani krumpir, gljive, povrće, kuhano mljeveno meso, pa čak i voće. Vareniki (kao i pelmeni i drugi slični proizvodi) kuhaju se i poslužuju s kiselim vrhnjem i / ili maslacem ili ukusnim umacima, krumpirićima i prženjem, desertne knedle s plodovima koji se mogu poslužiti s voćnim sirupima.
Reći ćemo vam kako kuhati vareniki s kiselim kiselim kupusom. Od svih tradicionalnih kiseli kiseli kiseli kupus je jedan od najkorisnijih da napravi nadjev od njokava, obično se opere i pirjan lukom, dodajući ponekad i druge proizvode kojima se kiselog kruha skladno kombinira.
Tijesto za orahe s kupusom može napraviti najjednostavniju svježu (brašno + vodu) ili gnječiti tijesto s jajima na mlijeku ili kefir.
Korizmeno knedle s kiselim kupusom - recept
sastojci:
- pšenično brašno - oko 2 šalice;
- voda - ne više od 1 šalice;
- sol - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
Za punjenje:
- kiseli kupus - oko 400 g;
- luk - 1-2 kom.
priprema
Iz brašna i vode dodavši prstohvat soli, umijesimo tijesto, kotrljamo u komi i postavimo "odmor".
Stavili smo kiseli kiseli kaput, lagano isprali i iscijedili, pustili da se voda isprazni.
Lagano pržite ljušteni luk i lagano ga pržite u tavi u biljnom ulju. Dodajte kupus i pecite na laganoj vatri ne više od 20 minuta ispod poklopca, ponekad promiješajte.
Tijesto stavimo u tanak sloj, izrezati podlogu okruglim staklom ili oblikom za probijanje. U sredini svake podloge, stavite hrpu punjenja i čvrsto suzu rubove šljuka. Možete odmah pripremiti i više vareniki, onda oni moraju biti zamrznuti, polaganje na tanjur u jednom sloju, u zamrzivaču (smrznuti se mogu prenijeti na paket).
Čašujemo vodu u tavi, namočimo okruglice i kuhamo se nakon 2-3 minute uzdignuća.
Poslužuje se s mršavim uljem, začinjeno sjeckanim češnjakom, solom i nasjeckanim zelenilom.
Varenyky začepljen sa kiseli kupus, luk i gljive - recept
sastojci:
- Pšenično brašno - oko 2 šalice ili malo više;
- mlijeko - 2/3 šalice;
- jaje od piletine - 1 komad;
Za punjenje:
- kiseli kupus - oko 400 g;
- svježi šampinjoni - 5-8 komada;
- luk - 1 kom .;
- maslac, rastopljeni maslac ili mast (guska, piletina, svinjetina);
- začinsko tlo (paprika crna i crvena, korijander, klinčići, muškatni oraščić);
Za umak:
- kiselo vrhnje;
- češnjak;
- Svježe zelje.
priprema
Ispijamo kiseli kupus u sjemenku i ostavimo, pustimo da se isprazni. Mišimo tijesto iz prosijanog brašna, mlijeka i jaja. Dok se tijesto otapa, u tavi na rastopljenom maslacu ili masnoće pržite sitno odrezane luk i gljive, a zatim ostavite kupus i gulaš začinima 20 minuta, povremeno miješajući.
Tijesto je valjano u sloj, piercing oblik ili okruglo staklo je cut down podloge. U sredini podloge položili su grumen punjenja i čvrsto suzali rubove knedle.
U tavu bacamo kolačicu u kipuću vodu i kuhamo 3-5 minuta nakon površine. Mi smo ekstrakt s velikim šumom. Poslužite s kiselim vrhnjem, začinjeno sjeckanim češnjakom i pospite svježim nasjeckanim zelenim bojama. Prije toga možete lagano kuhati knedle u rastopljenom maslacu. Pod takvim čudesnim jelom, dobro je poslužiti čašu još jednog ukusnog gorilka meda s hrenom, mrljama ili drugim jakim gorčinom ili bobičastom tinkturom. Ali ne morate dati kruh vareniki.