Jedan od najboljih načina za korištenje žetve jabuke je napraviti vino. Za to će se gotovo sve plodove uklopiti, ali u receptima ispod kao osnove koristimo dud, koja se širi u ljeto. Na vinu se može dopustiti kao svježi bobica, a onaj koji je već izgubio oblik, za proces fermentacije njezin integritet nije kritičan, jer na izlazu ćete i dalje dobiti slatko piti s vrlo neobičnim ukusom. O svim tajnama kuhanja vina iz dudova, dalje ćemo razgovarati.
Kako napraviti vino od crne dudove?
U prvom mjesecu ljeta, možete naći crne bobice posvuda, ali dud nije jako popularan, iz nekog nepoznatog razloga, ne koristi ga. Kako bismo vratili pravdu, podijelimo s vama osnovni recept svilenog vina, bogatog ukusom i koristima.
sastojci:
- bobice od dudova - 1,8 kg;
- granulirani šećer - 460 g;
- limunska kiselina - 7 g.
Prethodno sakupljene plodove ne smije se oprati kako bi na njihovoj površini očuvali sojeve divljeg kvasca, što će doprinijeti razvoju fermentacije u budućnosti. Ako je površina kontaminirana, možete ih ukloniti suhom krpom ili četkom. Uljubicu ulijemo u odabranu staklenu posudu, napunimo ga šećerom i dodamo limunsku kiselinu. Sve se miješa i ulijeva 4,5 litara vode. Vratimo vrat staklene posude rukavicom i ostavimo da lutaju. Tijekom aktivnog tijeka procesa, rukavica će se nadvladati iz obilja otpuštenog ugljičnog dioksida, ali će se smanjiti i postati će obavijest o kraju fermentacije. Fermentirani napitak se izlije na filtar za gaze i zatim se zagrijava na temperaturu ne višu od 70 stupnjeva kako bi se uklonili mjehurići plina, ali ne isparavali alkohol.
Vino od bijelog dudova kod kuće - recept
sastojci:
- dud - 2,8 kg;
- granulirani šećer - 950 g;
- grožđice - 340 g;
- pektinaza - 1 čajna žličica;
- limunska kiselina - 2 žličice.
- voda - 4, 6 litara.
priprema
U ovom slučaju, pranje bobičastog bobica nije važno za nas, budući da će kvasac iz površine grožđa biti odgovoran za proces fermentacije.
Nasumično isjeckajte grožđice i ulijte u posudu s dudom. Zatim pošaljite šećer, limunsku kiselinu i pektinazu. Potonje se može kupiti u trgovinama za vinogradare, bit će potrebno za cijepanje polisaharida sa zidova voća. Napunite bazu za vino s vodom i promiješajte. Na vratu limenki stavili smo gumenu rukavicu ili stavili spremnik na vodenu brtvu, nakon što se iscjedi ugljični dioksid, napitak se može nježno napuniti i staviti u bočicu.
Vino od trešnje i dud
sastojci:
- dud - 1, 8 kg;
- prirodni sok od višnje - 370 ml;
- granulirani šećer - 1, 4 kg;
- sok od limuna - 15 ml;
- vinski kvasac.
priprema
Ne operite dudu, prelijte u bočicu i umiješajte sok od trešanja, šećera i sok od limuna. Dodaj vinski kvasac na piće. Broj potonjeg određuje odabrana robna marka proizvođača u svakom pojedinačnom slučaju, te stoga slijedite upute. Ponovno promiješajte sastojke pića i omotajte vrat gumenom rukavicom. Kada se završi proizvodnja ugljičnog dioksida, proces fermentacije može se smatrati potpunim.
Jednostavan recept za vino s maslinama
sastojci:
- sok od bobičastog voća - 2 litre;
- štapići od cimeta - 2 kom .;
- šećer - 680 g;
- vina - 1, 8 litara.
priprema
Skuhajte sok od bobica s 2 litre vode i sve ohladi sve do topline. Stavite u šećer, ulijte u vino i stavite cimet. Ostavite napitak koji se fermentirao ispod brtvila za vodu 5-6 dana, iscijedite i ulijte u boce.