Ako volite poslužiti jela na stol s raznim umacima, ketchupima i majonezom, savjetujemo vam da se pripremite za zimu vrlo ukusnim i prirodnim umakom od rajčice. Ojačat će i otkriti okus jela i dati mu eleganciju.
Recept za ukusni umak od rajčice za zimu
sastojci:
- rajčica zrela - 3 kg;
- šećer - 135 g;
- solno more - 25 g;
- ocat 6% - 80 ml;
- češnjak - 1 češnja;
- Cvat cvijeća - 7 komada;
- grašak crnog papra - 25 g.
priprema
Rajčice su oprane, oguljene i sitno sjeckane. Zatim stavite rajčicu u tavu i stavite posuđe na peć, okrećući srednju vatru. Kuhajte ih oko 20 minuta dok se ne smanji malo u volumenu. Zatim ćemo ispustiti šećer, dodati ga kušati i zagrijati smjesu još nekoliko minuta. Dodajte sve začine i uklonite ih s ploče. Nakon hlađenja, brijati ćemo ga kroz sitnu cjedilu, prenijeti je u lonac i vratiti ga u kuhanje. Razmijenit ćemo vrući umak na staklenke i staviti ih na poklopce zimi.
Vrlo ukusan umak za zimu od rajčice i jabuka
sastojci:
- rajčice zrele - 10 kg;
- velike jabuke - 4 kom .;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- Ground cimet - 0,25 tsp.
- prašak muškatnog oraščića - 5 g;
- tekućina meda - 5 ml;
- crvena mljevena paprika - 5 g;
- domaći češnjak - 5 zubobolja;
- ocat 9% - 20 ml.
priprema
Rajčice koje ćemo oprati, pažljivo ćemo od njih ukloniti kutikule i rezati ćemo kriške. Stavite rajčicu u lonac i protushim dok mekana, miješajući. Nakon toga izbrisat ćemo radni komad kroz cjedilo. Jabuke se rastrgaju što je moguće manje, odložite i promiješajte tolkushkoy mousse, a zatim se kombinirajte s rajčicom i kuhajte 10 minuta. Dodajte med, sve začine, začini, promiješajte i prosijite još 10 minuta. Konačno, predstavit ćemo ocat, ostaviti češnjak i zagrijati sadržaj još 5 minuta. Objesimo vrući umak na suhe staklenke i odmah zatvorimo poklopce poklopcima.
Najcjenjeniji umak od rajčice za zimu
sastojci:
- prosječne rajčice - 3 kg;
- češnjak - 8 čašica;
- luk s lukom - 145 g;
- klinčići su suhi - 8 kom .;
- 15 peperka;
- mljeveno suho cimet - 0,5 tsp.
- jabuka 9% ocat - 20 ml;
- zajednička sol - 15 g;
- šećer, kristal - 30 g.
priprema
S ispiranim rajčicama, ljušteno, rezati na kriške i staviti u kotao. Stavite posuđe na vatru, pokrijte ga poklopcem i kuhajte 15 minuta.
U klaviru miješamo crne, mirisne paprike i klinčiće, ulijemo u gaze i omotamo je u obliku vrećice. Luk se čisti, sjeckani s pola prstena i sjeckani češnjak s nožem. Kad se pomiješaju rajčice, bacit ćemo ih lukom, promiješati i pušiti ih ispod poklopca 10 minuta. Zatim dodajte češnjak, pomiješajte i, bez zatvaranja poklopca, kuhajte na mirnoj vatri još 3 minute. Hot umak smo uliti u zdjelu miješalica i pretvoriti u homogeni gusti pire krumpir. Sada ćemo ponovno poslati smjesu u posudu, staviti vrećicu začina i kuhati ga u mirnoj vatri dok se ne zgusne. Pecimo pastu od rajčice sa šećerom, solom i mljevenim cimetom. Temeljito pomiješajte sve, protushim 5 minuta i pažljivo uvesti ocat jabučnog octa . Umak za kuhanje izlijevao se na vruće staklenke, prekrivao poklopce i čvrsto pečat. Okrenite radne dijelove naopako, omotane u deku i ostavite ukusni umak od rajčice da se ohladi na jedan dan, a zatim ćemo ga ukloniti zimi u podrumu.
Vrlo ukusna umak od rajčice i šljiva za zimu
sastojci:
- vrt šljiva - 1 kg;
- rajčica zrelo - 2 kg;
- Bugarski papar - 190 g;
- vruće paprike - 55 g;
- češnjak - 5 g;
- sol velike - 20 g;
- šećer - 190 g;
- ocat - 10 ml;
- začini - okus.
priprema
Dakle, neka oprati povrće i voće, očistiti i ukloniti sve sjeme pažljivo. Zatim ih odrežite na kriške i mljeveno ih u mesnati brusilicu. Stavit ćemo masu u lonac, staviti ga na vatru i kuhati ga 2 sata. 10 minuta prije kraja, bacamo u umaku šećer, sol, začini za okus i malo će ocat. Zatim, vruća smjesa se širi u staklenke, namotati poklopce i ukloniti je za hlađenje ispod kreveta. Sljedećeg dana ukusna domaća umak od rajčice bit će spremna i može se ukloniti zimi u podrumu.