U sezoni povrća morate pokušati što je češće i više da ih konzumirajte kao hranu za zalihe vitamina i elemenata u tragovima da biste zadržali imunitet. Također, mnogi ljudi pokušavaju pripremiti povrće za zimu, tako da na hladnom vremenu planina može diverzificirati izbornik.
Jedno od najkorisnijih povrća, popularno na jugu - patlidzan. Ovo povrće sadrži rekordnu količinu magnezija i željeza pa se posebno preporučuje uključiti u prehranu za one koji pate od anemije. Vrlo ukusno patlidzan u rajčici tradicionalna je kombinacija, a od kombinacije rajčice s njima možete kuhati desetak jela. Evo nekoliko opcija.
Ukusna kombinacija
sastojci:
- luk žarulje srednje veličine - 10 kom .;
- mrkva nije velika, tamno narančasta - 10 kom .;
- patlidžan velik bez oštećenja na oguliti - 10 kom .;
- rajčice su zrele, okrugle, sočne - 5 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- začina za okus - ½ tsp;
- hladno prešano biljno ulje, nerafinirano - 0,5 l;
- češnjak - 1 velika glava.
priprema
Uklonimo žarulje iz žarulja, očistimo mrkvu i izrežemo ih u male kocke. Medvjedice su obično malo gorke, ako nisu ispravno kuhani, pa ih odrežite u male kriške, sipajte u duboku posudu ili veliku tavu i napunite slanom vodom. Količina soli u ovom slučaju potpuno je nevažna - samo bacajte pregršt soli u vodu i ostavite pola sata. Tijekom tog vremena, rajčice se prolaze kroz mljevenje mesa, ili gumirane na rešetku, ili mi trljati s miješalica - trebamo rajčice pulpe. Nakon toga operemo kockice patlidžana i počnemo kuhati. U polovici ulja, pržite luk s mrkvom, kada se povrće postane mekano, dodajte rajčicu, sol i začine. U drugom dijelu maslaca, prelazimo patlidžane na prozirnost. Slane rajčice u rajčice - vrlo je ukusno. Povezujemo komade plave s umakom, dodamo češnjak i pekujemo ispod poklopca na polaganom vatri 10 minuta. Ako se povećava količina češnjaka i doda nekoliko žličica octa, patlidžani u rajčici će postati oštri. Naravno, takve patlidžane s rajčicama i češnjakom trebaju biti pripremljene za zimu - stavili smo naš snack u topla, čistom staklenku, sterilizirana 15-20 minuta i valjane.
Patlidžan kavijar
Možete kuhati patlidžanke na različite načine za zimu, najbolje recepte, ali mi peep u kulinarskim bilježnice naših majki i baka. Crveni kavijar patlidžan je vrlo ukusan, koristan i jednostavan.
sastojci:
- patlidžan - 5 kg;
- crveni luk (Jalta) - 3 kg;
- nerafinirano ulje, suncokret - 1 čašu;
- rajčica je zrela, ružičasta može biti 3 kg;
- sol bez aditiva, jodizirana - okus;
- mješavina začina "Za roštilj i roštilj" ili slično - 1 tsp.
priprema
Za kuhanje ove posude, pecite patlidzan s rajčicom u pećnici, zatim uklonite kora od rajčice i fino isjeckajte, uklonite patlidžan od guste tvrde kože i stavite celulozu pod tlakom nekoliko sati, a zatim ulijte u žbuku s nožem. U zagrijanom ulju, spremit ćemo sitno nasjeckani luk na prozirnost, dodati patlidžane i rajčicu, sezirati solom i začinima. Pirjajte, miješajte, oko četvrt sata i mogu se kotrljati. Stavili smo jaja u sterilizirane staklenke i odmah ih zatvorili. Pustimo da se ohladi ispod pokrivača, a zatim ga premjestimo u podrum. Kao što možete vidjeti, lako je kuhati patlidžane u rajčici, čak i neiskusni kuhari mogu pripremiti recept.
Dodajte papar
Vrlo ukusno patlidzan s paprom u rajčici. Možete jednostavno dodati nekoliko pečenih paprika na prethodni recept, ili možete kuhati drugačije.
sastojci:
- slatke crvene paprike ili gogoshara - 2 kg;
- patlidžan (bolje bijelo) - 3 kg;
- srednje veličine mrkve narančasta - 1 kg;
- luk žuljeva duguljasto - 2 kg;
- hladno prešano nerafinirano ulje - 1 šalica;
- rajčice nisu velike, sočne - 2 kg;
- sol - 2 tsp s klizačem;
- Začini i začini - okus.
priprema
Luk i mrkva su očišćeni, a zatim sitno isjeckani. Izrežite patlidžane u kocke i potopite ih u slanoj vodi. Pepe se brišu od sjemenki i dijelova, rajčice su blanširane i oguljene. S komadićima smo odrezali i papar i rajčicu, kao što su patlidžani. Kuhajte sve zajedno u prethodno zagrijanom ulju dok ne postignete, ponekad miješajući, na kraju soli i dodajte začine.