Ukusna jela tatarske kuhinje chak-chak pravi je tretman za slatki zub. Tatarski chak-chak jedan je od glavnih jela u bilo kojoj muslimanskoj proslavi: u skladu s gubadiy i echpochmak . Postoji nekoliko recepata, svaka obitelj Tatar ima svoju tajnu pripreme koja se prenosi od starije generacije u mlađu.
Kako kuhati Tatarski chak-chak?
Nudimo najčešći recept za kuhanje tatarskog chak-chak.
sastojci:
tijesto
- pšenično brašno - 0,75 kg;
- šećer - 3 žlice;
- jaja - 5 kom .;
- maslac - 45 g;
- mlijeko - 3/4 šalice;
- sol - na vrhu noža;
Karamela za impregnaciju
- med - 450 g;
- šećer / pijesak - 1 staklo;
- rafinirano deodorirano biljno ulje za prženje - 400 g.
priprema
U početku je potrebno odvojiti proteine od žumanjaka, pa pažljivo samljeti žumanjke, šećer i sol. Namjestite bjelanjke, ulijte ih u smjesu, dodajte mlijeko i brašno, pomiješajte tijesto. Da biste tijesto lakše mijesili, možete uliti malo votke (miris alkohola tijekom kuhanja nestaje). Ako se tijesto zaglavi na ploču za rezanje uz miješanje, dodajte brašno. Ali brašno bi trebalo biti umjereno, inače će tijesto biti nepristojno, neće biti prozračno.
Stavimo tijesto u vrećicu celofana, stavimo je na hladnoću - to bi trebalo malo lagati (20 - 30 minuta). Izvadimo kobasicu iz tijesta i izrežemo ga poput rezanaca. Varijacija je moguća kada se kuglice ispuštaju iz testa.
U dubokim posudama s debelim zidovima (tava ili kotao) grijamo ulje i pržite rezance ili kuglice u skupinama u kipućoj masnoći. Proizvod bi trebao biti ugodno zlatno u boji. Stavili smo pržene rezance u cjedilo, kako bismo uklonili višak ulja. Paralelno, pripremamo karamele. Da biste to učinili, pažljivo pomiješajte med i šećer, a zatim stavite smjesu kuhati, miješajući tako da ne spali. Kada se pojave mjehurići, požar se mora isključiti, inače će se izgubiti tanki miris meda koji je inherentan chak-chak-u.
Pileći rezanci pomiješani su s mješavinom šećera meda, a ruke, navlažene hladnom vodom, stvaraju željeni oblik. Obično je "Chuck Chuck" položen na tanjur s kliznom pločom ili piramidom.
Ovo je osnovni recept tatarskog chak-chak čokolade. Može poslužiti kao osnova za različite opcije: možete dodati makom, ribani orasi, bademi ili bilo koje druge matice. Također možete ukrasti tortu na različite načine: staviti marmeladu ili marcipanske figurice, mali bomboni, sipati čašu rastopljenu.