Ako volite iznenađenje gostima s originalnim slatkišima, vjerojatno ste čuli za ganache. To je gusta slatka krema, koja se koristi za ukrašavanje kolača i slatkiša. Danas ćemo se nositi s tobom, što je ganache i kako ga napraviti od bijele čokolade.
Recept za bijelu čokoladu ganache
sastojci:
- krem masno - 320 ml;
- bijela porozna čokolada - 620 g.
priprema
Uzmi crijep od bijele čokolade i razbiti u komadiće. U tavi s neprodušnim slojem izlijte vrhnju, stavite ih u kuhanje i izvadite s ploče. Bacite odmah pripremljenu nasjeckanu čokoladu i sve pomiješajte silikonskom špatulom. Nakon toga, uključite mješalicu i umotajte nekoliko minuta dok ne postane glatka. Zatim pokrijte krema s filmom za hranu i uklonite posuđe u hladnjaku nekoliko sati. Prije premazivanja kolača izvadite gotovu kremu-ganache od bijele čokolade i ohladite na sobnu temperaturu.
Bijela čokolada ganache pokriti kolač
sastojci:
- krem sa sadržajem masti od 33% - 110 ml;
- kokosovo meso - okus;
- boja hrana - po volji;
- bijela čokolada - 110 g.
priprema
U tavi umijte kremu, stavite posuđe na vatru i pecite. Čokolada se razbija u komade i baca u kipuću kremastu masu. Potpuno rastopite, uklonite posuđe s tanjur i tuku mješalicu pri niskoj brzini sve dok hrpe ne nestanu. Ako želite, ako želite, možete dodati boju u boji hrane, kako bi krema bila elegantnija. Nakon toga, ohladimo ganache, bacamo malo kokosovih čipsa i šaljemo kremu da se zamrzni nekoliko sati u hladnjaku.
Ganache pod mastika od bijele čokolade
Ovako pripremljena krema postaje sjajna i vrlo lijepa. To savršeno pokriva kolač i savršeno poravnava njegovu površinu.
sastojci:
- bijela čokolada - 210 g;
- Maslac - 210 g.
priprema
Dakle, bijela čokolada je slomljena rukama u komade i staviti u kantu. Dodajte omekšani maslac i pomiješajte malo s žlicom. Šaljemo posuđe za 45 sekundi u zagrijanoj pećnici i kada se čokolada potpuno otopi, lagano ga baci do homogene konzistencije s mikserom. Nakon toga, hladimo kremu i uklonimo ganache 25 minuta u hladnjaku, a zatim ga upotrijebimo za ukrašavanje kolača i izravnavanje njezine površine.