Kiseli kruh prema klasičnom receptu karakterizira prilično dugo vrijeme kuhanja pa stoga ne čudi da su se ubrzo nakon upoznavanja autentičnog recepta zamijenili desetke ekspresnih recepata, omogućujući vam da kuhate svoje omiljene krastavce nekoliko sati, a ne dane, pa čak i izbjegavajući neugodan miris koji obično prati kvasac kupusa. Recepti ukusnih, brzo kuhanje kiselog kupusa prikupljaju se dalje.
Recept za instant kiseli kupus s pivom
Tajna kuhanja njemačkog kiselog kupusa je kratka toplinska obrada. Dakle, kupus će se ublažiti i apsorbirati marinadu. Pa, marinada za klasični njemački recept jednostavno ne može bez piva.
sastojci:
- biljno ulje - 30 ml;
- s otvorenim kupusom - 1 mala glava;
- lagano pivo - 210 ml;
- zrna gorušica - 20 g;
- ocat - 60 ml;
- šećer 30 g.
priprema
U brašno ulijte ulje i pirjati u njoj sjeckani kupus za par minuta, tako da mladi kupus ostavlja lagano izblijedjeti. U zdjelu, umiješajte ocat sa šećerom i pivo, dodajte senf i ulijte ovu mješavinu kupusa. Uključujemo snažnu vatru i pričekamo da se tekućina ispari na pola puta. Nakon toga, neka kupus ohladi malo, širi ga preko staklenke i ostavite da se potpuno ohladi.
Krastavci od kiselog kupusa
Kao što smo već primijetili, tajna brzog kuhanja kiselog kupusa skriva se u utjecaju visokih temperatura, ali ako vam prvi recept ne zadovoljava, sastojci i tehnologija mogu se zamijeniti malo poznatijim.
sastojci:
- bijeli kupus - 1,4 kg;
- mrkve - 200 g;
- sol - 40 g;
- šećer - 140 g;
- stolni ocat - 240 ml;
- crni pepper;
- list laurela.
priprema
Ovaj brzi način za pripremu kiselog kupusa je kako slijedi: kupus fino usitniti i pomiješati s naribanim mrkvama. S rukama smo namjestili povrće, nemojte se ustručavati da postoje sile. Stavili smo kupus u staklenku. U loncu umijte litru vode i dodajte joj čašu octa, šećera, soli, papra i lovora. Dovedite marinadu na kuhanje i odmah ga napunite sadržajem limenke. Nakon nekoliko sati možete već probati, brzo kuhanje kiselog kupusa će postati slatko i ukusno, ali ako želite dobiti proizvod što bliže izvornom što je više moguće, onda ostavite kupus na dan na sobnoj temperaturi.
Crveni kupus
Prilikom pripreme crvenog kiselog kupusa, zajedno sa samom kupusom, može se dodati jedna cvjetnica izravno u sastojke. Zahvaljujući prisutnosti repe, boja gotovih kiselih maslina će postati još svjetlija, a okus - slađi. Važnu ulogu igra metoda rezanja, na primjer, kiseli kupus, izrezati na velike komade, biti će pripremljen mnogo dulji nego sjeckani.
sastojci:
- kupus - 1,2 kg;
- sol - 30 g;
- šećer - 60 g;
- ocat - 200 ml;
- brusnice - 50 g;
- crni grašak - 3 g;
- klinčića - 7 pupova;
- lisnato lišće - 4 komada;
- voda - 800 ml.
priprema
Tresti smo kupus i dobro ga zamijesimo, raspršujući rezane lišće s mješavinom soli i šećera, koji će djelovati kao abrazivna. Pažljivo pomiješajte kupus s bobicama, tako da potonje ne raspršuju i stavimo ih u limenke. Pomiješajte vodu s ocem, dodajte začini i stavite tekućinu u kuhanje. Ulijte marinadni kupus i pokrijte poklopcem. Nakon 6 sati, kupus se već može kušati, ali ako ga želite zadržati duže, kako bi je postalo malo kiselo i mekano, možete produljiti fermentaciju do 3 dana.