Ključ za pripremu idealnih komora piletina, kao i većina gibleta, produljuje fretting s niskom toplinom, dopuštajući proizvod da postupno omekša, languishing u debeli umak. Uloga potonjeg u sljedećim receptima će igrati umak na osnovi kiselog vrhnja, koji automatski čini bilo koji meso malo više natječaja.
Pileća peciva, pržena krumpirom - recept
sastojci:
- gomolja krumpira - 680 g;
- piletina ventrikula - 420 g;
- luk - 170 g;
- češnjak - 2 zuba;
- maslac - 45 g;
- pileća juha - 230 ml;
- kiselo vrhnje - 135 ml;
- grana ružmarina;
- brašno - 5 g.
priprema
Nakon taljenja maslaca u tavi, upotrijebite je za prženje prstenova od luka. Čim zadnji omekša, iscijedi češnjak s lukom, pričekajte da češnjak ostavlja svoj miris, a zatim dodajte lišće s ružmarinskih štapića. Stavite pažljivo oprane želuca na luk i pričekajte dok ne dođu do hvatanja. U želudac, stavite kockice krumpir, donijeti ga polu-spreman i sipati umak od mješavine kiselo vrhnje s juhu i brašna. Posudu začinite prstohvatom soli i izvadite iz vatre nakon što se umak odmaži i komadi krumpira postaju mekani.
Također možete kuhati pirjane pileće trbuhe u multivarquet, stavljajući krumpir i želudac na pečenje luka istovremeno, a zatim punjenje sastojaka s umakom od kreme.
Pileći pileći trbuh i srca
sastojci:
- pileći trbuh - 420 g;
- piletina srca - 280 g;
- luk - 110 g;
- umak od rajčice - 35 g;
- kiselo vrhnje - 260 ml;
- pileća juha - 110 ml;
- lisnatog lista;
- suho bijelo vino - 85 ml;
- mrkve - 95 g.
priprema
Počnite kuhati mrkvom i lukom za koje se povrće treba zagrijati prije osvježavanja. U roštilj, stavite lisnatu listu i dodajte oprana pileća gruda - srca i ventrikula. Kad potonji zaplijenite, ulijte sadržaj jela s bijelim vinom i pustite vlagu da potpuno isparava. Ovaj korak ne možete nazvati obveznim, ali prisutnost bijelog vina u zdjelici poboljšava čak i okus gibleta. Pomiješajte umak od rajčice i kiselog vrhnja s morskom soli, razrijedite dobivenu smjesu s pola čaše vode i ulijte u povrće s gibletima. Spustite vatru ispod posuđa, pokrijte ga poklopcem i ostavite jelo da se ugasi od pola sata do 40 minuta.
Pileća peciva, pržena od gljiva
Pileći komore savršeno se kombiniraju ne samo s povrćem, već s gljivama. Kao posljednji, odlučili smo koristiti uobičajene i široko rasprostranjene gljive, ali možete zamijeniti ove gljive sa šumom, ako imate takvu priliku.
sastojci:
- biljno ulje - 35 ml;
- luk - 55 g;
- stabljika celera - 35 g;
- šampinjoni - 145 g;
- češnjak - 2 zuba;
- piletina želuca - 480 g;
- voda - 290 ml;
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- umak od rajčice - 35 ml;
- paprika tlo - 1 tbsp. žlica.
priprema
Priprema pilećeg trbuha u kiseloj vrhnja