Zbog činjenice da je kapelica mala riba, tijekom gašenja snažno je omekšana i slično konzerviranom u konzistenciji. Iz istog razloga, ne treba se brinuti o pred-čišćenju ribe od kostiju, jer se neće osjećati u pripremljenoj posudi.
Kapelanska pirica s lukom i mrkvom
sastojci:
- kapelan - 850 g;
- korijander - 5 g;
- tijesto od rajčice - 45 g;
- luk - 180 g;
- slatki paprika - 6 grašaka;
- mrkva - 140 g.
priprema
Budući da ne trebamo čistiti kapelan iz kostiju, prije pripremanja ribe, samo je potrebno otpustiti glavu i sve unutarnje dijelove, a zatim isperite.
Povrće je proizvoljno odrezano, jer će se zbog dugotrajnog gašenja i dalje ublažiti, a zatim uštedjeti minimalno zagrijavanim uljem. Otopiti tijesto rajčice u pola čaše hladne vode. Ulijte umak na pečenje, slijedite kapelan, dodajte korijander sjemenke i peperka. Priprema pirjanog kapelana s lukom u tavi za prženje traje sat i pol vremena, a za to vrijeme vaš zadatak je osigurati da je toplina minimalna i ima dovoljno tekućine u posudama kako bi se spriječilo paljenje povrća.
Kapelica s povrćem u rajčici
sastojci:
- kapelan - 900 g;
- rajčice u vlastitom soku - 480 g;
- paprika - 350 g;
- luk - 140 g;
- riblja juha ili voda - 350 ml;
- mrkva - 140 g;
- mljeveni kumin, paprika - 1 1/2 tbsp. žlice;
- češnjak zubi - 4 kom.
priprema
Nakon čišćenja trupla ribe iz unutrašnjosti, prekriti ih mirisnom tijestom iz mješavine čeličnih zubnih češnjaka, kumin, paprike i morske soli. Neka riba marinirati 20 minuta, a mi ćemo samo imati vremena za pripremu i spašavanje povrća. Čim povrće dođe do poluprevencije, stavite ih pokrivenim kapelanom i ulijte sadržaj jela s mješavinom pročišćenih rajčica i bujona. Okusite jelo za pola sata.
Brašan kapelan u majonezu
sastojci:
- luk - 90 g;
- poriluk - 90 g;
- tikvice (srednje veličine) - 2 kom .;
- krumpir - 850 g;
- mlijeko - 350 ml;
- domaća majoneza - 150 g;
- riblja juha - 540 ml;
- kapelan - 1 kg;
- zeleni luk i peršin.
priprema
Prije svega, trebamo početi pržiti obje vrste luk - jednostavna žarulja i poriluk. Kad se prstenovi s lukom omekšaju, dodajte kocke krumpira, nakon čega slijedi squash. Nakon što je povrće posušeno, vrijeme je da dodamo kapelan, koji se prvo mora očistiti od utora. Slanu ribu i povrće sipimo jednostavnim umakom iz mješavine mlijeka s bujonom i majonezom. Kuhanje, umak će impregnirati povrće i ribu, a njegovi ostatci će se pretvoriti u gustu želučanu masu. Odstranjivanje kapelana u majonezu trajat će oko pola sata, nakon čega ostaje samo dodati završni dodir u obliku rezanih zelenila.
Pecen kapelan s lukom i kiselim vrhnjem
Ovaj je recept možda najzdraviji od svega: obilje luk, svježi kapelan, kiselo vrhnje i malo lovor za okus je sve što je korisno za izradu jednostavnog vrućeg jela koja se uklapa u bilo koji ukras.
sastojci:
- kapelan - 750 g;
- kiselo vrhnje - 140 ml;
- kremu - 70 ml;
- luk - 250 g;
- lisnato lišće - 3 komada;
- češnjak.
priprema
Velike kruške od luka savija se u maloj količini maslaca sve dok nije polovica spremna. Za pečenje, dodajte češanj češnjaka i ostavite ga da započnete miris. Čim smrdi češnjak miris, ulijte u tavu mješavinu kiselog vrhnja i vrhnja. Na vrhu jastučića od luka, stavite čist kapele kapelana i nekoliko listova lovora. Capelin gulaš s lukom u tavi će biti spreman za 15 minuta.