Moderne kućanice vole kobasice za kupnju u trgovini, nudimo Vam recept za sušenu domaću kobasicu . O tome kako napraviti suhu kobasicu kod kuće, reći ćemo u našem današnjem izboru.
Sušena kobasica kod kuće
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- sol - 45-50 g;
- jabučni ocat - 5-6 tbsp. žlice;
- korijandera - 1 tbsp. žlica;
- crni mljeveni papar - 1,5-2 tsp.
- šećer - 1 čajna žličica;
- soda - 2 g;
- crveno mljeveno paprika - okus.
priprema
Moje meso i osušite ga s salvete, urezanim u trake širine 2 cm. Korijandar pržiti u suhoj tavi i mljeti u mlinu ili mljevenju za kavu. Pomiješajte korijander, papar, soda, šećer i sol. Meso s obje strane je posuto octom i protrljano začinima. Stavite meso pod pritiskom i stavite ga na 6 sati u hladnjak, zatim se izmiješajte i opet stavite pod pritiskom, ponovno stavite u hladnjak. Napunimo ocat s vodom (2 žlice octa u 1 litru vode).
Meso oprana u vodi s ocem i iscijediti. Pomičemo meso mesnim mesom, slaninu je fino usitnjeno i pomiješano u mljeveno meso. Oblikovamo od mljevenih kobasica i omotamo ih u hranu, presavijeni u nekoliko slojeva. Kobasice se stavljaju na rešetke i ostavljaju u dobro prozračenom prostoru za 5-6 dana. Spremimo kobasicu u hladnjak.
Recept za domaću sušenu sušenu kobasicu
sastojci:
- sjeckani svinjski meso - 800 g;
- teletina - 200 g;
- sol - 25 g;
- slatki paprika - 5 g;
- crni papar - 6 g;
- sjemenke od mrvice - 2 g;
- opran i obrađen crijeva.
priprema
Meso mljeveno u mljevenju mesa, sol, dodajte začine i ostavite u hladnjaku 4 sata. Tada su se stvari pripremale za pripremu tankog crijeva, probavljale iglu na nekoliko mjesta. Objesite kobasicu u dobro prozračenom prostoru na temperaturi od + 4 + 6 stupnjeva. Nakon 3-4 dana namakali smo kobasicu valjakom, dajući mu ravnu formu. Kobasica će biti spremna za 20 dana.
Svidjelo nam se recept, a preporučujemo kuhanje domaće kuhane kobasice , bit će ukusno i korisno.