Ganache je nježna francuska krema koja je prekrivena kolačima i kolačima, ukrašavajući ih i izravnavajući površinu. Može biti bilo kakva dosljednost: ne samo debela već i tekućina. Otkrijmo kako napraviti čokoladu ganache za tortu.
Čokolada ganache recept za tortu
sastojci:
- gorka čokolada - 425 g;
- kokosovo masno mlijeko - 365 ml;
- šećer od trske - 105 g.
priprema
Dakle, pločica gorke čokolade razotkrivena je iz pakiranja i izrezana u male komadiće s nožem. U malom aluminijskom loncu sipajte masno kokosovo mlijeko i stavite posuđe na mirnu vatru. Zagrijte sadržaj do gotovo kuhanja, a zatim ulijte šalicu smeđeg šećera. Sve temeljito miješamo šipkom da potpuno otopimo sve kristale. Ponovno pričekajte da se mlijeko zagrije na temperaturu od 90 stupnjeva i lagano ga preliti u pripremljenu gorčinu čokoladu. Ostavite masu minuta od 10, a zatim lagano promiješajte smjesu u kružnom gibanju, ali nemojte ga umutati.
Čokolada ganache za pokrivanje kolača s mastika
sastojci:
- kremasti sadržaj masti od 35% do 115 ml;
- gorka prirodna čokolada - 110 g;
- maslac - 25 g;
- šećer u prahu - 25 g.
priprema
Čokolada je slomljena i stavljena u tavu. Kremu se izlije u malu kuglu, bacajući šećer u prahu i intenzivno promiješati. Stavite posuđe na vatru, ponesite sadržaj gotovo kuhati, a zatim izlijte na čokoladu i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga temeljito pomiješajte masu šipkom dok ne bude homogena. Sada stavite omekšano kremasto ulje i lagano tuku kremu do bujne. Zamrljamo kolač čokoladnim ganacheom i ostavimo da se otvrdne, a zatim ga stegnemo mastikom .
Čokoladni ganache recept za pokrivanje kolača
sastojci:
- mlijeko - 110 ml;
- čokoladno mlijeko - 205 g;
- Maslac - 205 g.
priprema
Pripremamo prvu parnu kupelj. Zatim, u manjem posuđem, izlijte svježe mlijeko, a dok se zagrijava, lomite kriške mliječne čokolade u kriške. Zatim ga bacite u vruće mlijeko i pričekajte da se čokolada otopi. Sad uklonimo posude s ploče, dodamo omekšano kremasto ulje i temeljito promiješajte čokoladnu kremu sve dok se ne dobije sjajna homogena masa. Mi smo ga ukloniti u hladnjak za 15 minuta, a zatim koristiti čokoladni ganache pokriti kolač!