Dimljena pekmeza

Kućni uvjeti omogućuju kuhanje dimljenog slanina u manje od jednog dana. U procesu kuhanja, meso dobiva aromu drva - višnje, marelice ili smreke, pušenje puši bakterije. Pa zašto ne biste napravili izvrsnu, ukusnu dimljenu slaninu? I kasnije možete pokušati pušiti i druge proizvode.

Kako pušiti grudicu?

Dimljeni pršut na dva načina: hladna i vruća. Vrućim postupkom, brže, prsa su spremna nakon 12 sati. Najčešće se koristi za pripremu dimljene slanine kod kuće. Metoda hladnog pušenja omogućuje da se proizvodi čuvaju dulje, ali također zahtijevaju više vremena.

Dimljena pržena pržena pršut - recept

sastojci:

• bruska svinjetine;
• sol;
• voda.

priprema

Svinjski prženi rezan na komade, a zatim napravite solnu otopinu baziranu na 1 čašu soli po 3 litre vode i ulijte ih meso. Voda bi trebala biti toliko da su svi dijelovi prekriveni. Na vrhu pritisnite meso s opterećenjem i ostavite salivirati 12 sati. Zatim se svaki komad opere pod tekućom vodom i ostavi nekoliko sati da se osuši. Idemo u proces pušenja. Podignemo vatru pod vatru i ulijemo nekoliko drvenih strugala na dno. Za piljevinu, najbolje je uzeti orah, trešnja ili bilo koje drugo stablo voća. Iznad piljevine postavljamo paletu. Ako nemate ladicu ili ladicu, možete savršeno raditi s folijom, samo obrišite rubove na taj način, tako da mast emitira tijekom pušenja ne teče na piljevinu i ne gori. Stavimo prsluk, prekrivamo poklopac, ne dajemo ni najmanje šanse da se dim izbije i započne proces pušenja. Popušit ćemo grudicu oko sat vremena. Nakon toga, oko jedan sat parni meso, za koju pod poklopcem ulijemo malo vode - oko 15 minuta oko 1/4 šalice. Uvjerite se da je u kotao stalno prisutna pare. Nakon sat vremena izvadimo dimljenu svinjetinu, odrežimo ga i pokušamo: ako je meso oštro, onda ćemo poslati paru još pola sata, ako se izrežemo i lako žvakamo, a zatim se raspršimo u zraku da se ohladi i emitira.