Raznolikost receptivnih mesnih prerađevina koje danas postoje u gastronomskom svijetu ne može se opisati u istom materijalu, ali nije teško sastaviti najukusnije jela iz cijelog svijeta. Posljednji smo odlučili i mi, pa sretno dijelimo svoje omiljene recepte za gulaš.
Pecite s šljive - recept
sastojci:
- teletina - 1,4 kg;
- luk - 125 g;
- mrkva - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- češnjak - 2 zuba;
- krumpir - 120 g;
- suhe šljive, suhe marelice - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- govedina juha - 420 ml;
- rajčice u vlastitom soku - 400 ml;
- lisnato lišće - 2 komada;
- timijana - 4 grane;
- brašno - 15 g;
- maslinovo ulje - 65 ml.
priprema
Dok zagrijavate pećnicu na 150 stupnjeva, počnite jesti meso. Rezati govedinu i stavite ga u brašno. Na dnu vilice, ulijte ulje i upotrijebite je za pečenje mesa. Čim su komadići potonjeg posušeni, očistite teletinu, a umjesto nje, na ostatku ulja postavite prstenove s lukom. Na pečeni luk, stavite kocke mrkve, pastrmke, krumpir, zdrobljeni češnjak i ostavite ga još nekoliko minuta. Prelijte sve s vermutom, isparite tekućinu na pola puta, a zatim dodajte juhu, rajčicu, vratite meso i stavite bilje. Stavite brajevu u pećnicu i ostavite sve na sat i pol. Dodajte suho voće i kuhajte gulaš s krumpirom u multivarquetu još 40 minuta.
Meso, piršana s gljivama u kiseloj vrhnja
sastojci:
- maslac - 45 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- luk - 320 g;
- šampinjoni - 490 g;
- konjak - 125 ml;
- govedina pulpa - 950 g;
- brašno - 10 g;
- rajčica u vlastitom soku - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Umak od Worcestershire - 10 ml;
- krem - 220 ml;
- peršina zelje.
priprema
Zagrijte obje vrste ulja u pećnici, upotrijebite zagrijanu smjesu kako biste prolazili luk. Nakon 4-5 minuta, dodajte gljive na luk i pustite ih da oslobode svu vlagu. Čim se vlaga gljiva ispari, ulijte konjak i pustite da isparava. Zasebno pržite trake govedine pulpe u brašnu i pomiješajte komadiće s pečenom mrvom. Dodajte rajčice u svoj sok i ketchup, ulijte u wester s vrhnjem i ostavite sve da posvuda 4-5 minuta, kremasti umak treba zgušnjavati i tek nakon toga biti će moguće dodati sjeckani zelje.
Preporuča se poslužiti gulaš sa žitaricama, poput riže, heljde, jabuka ili bisnog ječma, preko tjestenine i kolača od krumpira.