Jam je tradicionalni prehrambeni proizvod, tipično za slavenske i druge istočnoeuropske zemlje. Proces njene pripreme u osnovi se razlikuje od pripreme džema, hrane i slično. U zagluhu se dodaje mnogo manje šećera pa je stoga korisnija od džemera.
Vikendom, upuštati se u kuću i gosti, možete kuhati otvoreni pekmez - izvrsno jelo za ručak, tijesto za to najbolje se provodi pomoću kvasca.
Jam može koristiti bilo koji šljiva, marelica, jabuka, dunja, iz drugih voća i bobica, pomiješana. Poželjno je, naravno, da je pekmez bio domaći, bez sumnjivih aditiva poput sorbinske kiseline i drugih.
Otvorite kolač s tijestom od jabuke - recept
- pšenično brašno - 2 šalice;
- mlijeko ili voda - 1 staklo;
- kvasac - 1 vrećica;
- sol - 1 prstohvat;
- šećer - 1 čajna žličica;
- voće rakije - 1 tbsp. žlica;
- Apple jam;
- bjelanjak - 1 kom;
- maslac ili komad masnoće svinjskog mesa.
priprema
U lagano zagrijanom mlijeku, otopimo šećer, dodamo kvasac i 2 žlice. žlice brašna. Mi smo ga miješali i stavili zdjelu cvjetača u vatru negdje pola sata.
Kad se jastuča diže, ulijemo u zdjelu, dodamo sol i ulijemo rakiju - poboljšat će miris, okus i strukturu tijesta tijekom pečenja. Postupno dodajte prosijanu brašnu. Umiješajte tijesto bolje rukama, dobro, ili mikser s posebnom mlaznicom.
Pažljivo namjestimo tijesto, ali ne dugo, formiramo čašicu i stavimo je u toplinu još pola sata.
Bleed dolazi tijesto i možete izgraditi tortu ili ponavljati ciklus opet.
Izvadimo sloj tijesta i nekoliko tankih okruglih kobasica. Na namazanom limu za pečenje ili u obliku, širimo podlogu tako da se branici formiraju. Možete ih oblikovati odvojeno i povezati ih s podlogom. Gusto smo napunili podlogu debelim slojem džema.
Stavite kolač u pećnicu ili u grijanoj ruskoj peći oko 40 minuta (orijentirati prema vrsti testa).
Gotova kolača je razmazana bijelim jajima, a mi ga ostavljamo prije rezanja najmanje 15 minuta, a poslužimo uz čaj ili kompot, možda s kavom, karkadom, arijom ili kefirom.
Ova prekrasna tijesta još je bolje ujutro.