Fricassee je tradicionalno jelo francuske kuhinje, koja je sjeckana na komade i pržena u tavi u umaku. Francuzi to kuhaju ne samo od ptica, već i od kunića , janjetine pa čak i golubova. Ali mi smo s tobom, danas ćemo naučiti kako pripremiti fricassee od piletine i iznenaditi sve s izvrsnom i mirisnom jelom.
Pileća fricassee s gljivama i paprom
sastojci:
- piletina noge - 6 kom .;
- rajčica - 1 kom .;
- gljive - 100 g;
- mrkva - 1 komad;
- žarulja - 1 komad;
- Bugarski zreli papar - 2 kom .;
- masline - 100 g;
- rajčica prirodna tijesto - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1 predmet;
- zelene grašak - 100 g;
- začini.
priprema
Pileće noge se opiru, isušuju i odlaze u stranu. Zatim pripremamo sva povrća, slomimo ih u kocke i pošaljite ih naizmjence u tavu. Prvo, prolaze rajčice, a zatim luk, mrkve i bugarske paprike. Nakon što se sve povrće omekša, dodajte tijesto rajčice i ulijte čašu vode i sezoni začinima. Kuhamo povrće 5 minuta na laganoj vatri, nakon čega bacamo masline i konzervirane zelene grašak. Sada pošaljemo pečeno meso, pokrijemo poklopcem i grizemo oko 20 minuta. Na samom kraju, posuđujemo jelo s travama i dajemo pileći fricasse da se pere. Služimo meso samostalno ili s špagetima.
Pileća fricassee s gljivama u bijelom umaku
sastojci:
- maslac - 50 g;
- piletina polovica - 1 komad;
- žarulja - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- bijeli korijeni;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- gljive konzervirane - 250 g;
- sok od limuna - okus;
- začini;
- žumanjak jajeta - 1 kom.
priprema
Kuhamo piletinu zajedno s ljuštenim lukom, mrkvom i bijelim korijenjem. Zatim uklonite meso od kostiju i izrežite na tanke trake. Konzervirane gljive izrezane na kriške i pržite u ulju zajedno s nasjeckanim lukom. Nakon toga, sipati u brašno, postupno sipati u pileći topli juhu i pomiješati dok glatka glupa ne dobije. U konačnici, unesite žumanjku, sezonu s začinima i sezoni s limunovim sokom. Stavili smo meso u umak i zagrijavali se oko 5 minuta. Pileći fricassee s gljivama posute se zelenim ribom prije posluživanja.
Fricassee od piletine sa šampinjona na španjolskom
sastojci:
- piletina polovica - 1 komad;
- pileća juha - 1 predmet;
- žarulja - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- bijelo vino - 100 ml;
- kuhana žumanjak - 2 komada;
- brašno od badema - 2 tbsp. žlice;
- šafran - okus;
- začini;
- timijana - 2 grane.
priprema
Temeljito isperemo truplo, iscijedujemo, odrežimo ga, dodamo ga po ukusu i smeđujemo na maslinovom ulju. Prebacujemo meso u drugo jelo i u tavu prolazimo lukom i češnjakom slomljenim kockama. Dodajte pečenje na meso, prelijte vino, juhu, bacajte lovorov dijetar i timijan. Kuhamo na umjerenoj vatri oko 40 minuta. Od badema prosijanog brašna, mljevenog cimeta, šafrana i kuhane žumanjke, pripremite umak, razblažujući ga u toku s toplom juhu od pilećeg mesa. Tada ćemo uvesti rezultirajuću tijesto u meso, dovesti do kuhati i maknuti ga s ploče. Kušajte fricassees s gljivama na mrvljenu rižu ili svježe tost.
Recept fricasee s gljivama u umaku od vrhnja
sastojci:
- pileće prsa - 4 kom .;
- svježe gljive - 300 g;
- žarulja - 1 komad;
- češnjak - 1 češnja;
- maslac - 50 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- vrhnje - 200 ml;
- oraščić;
- začini;
- šafran.
priprema
Grudi se oprane, dreniraju, slane i smeđuju na maslacu dok ne postanu kora zlatne boje. Zatim dodajte zdrobljeni luk, češnjak i svi zajedno prođu oko 5 minuta, a zatim širimo gljive i gulaš još 7 minuta. Ulijte meso na brašno i postepeno izlijte hladnu kremu, miješajući cijelo vrijeme, tako da brašno ne buše zajedno s grudama. Na kraju dodajte šafran, mljevenu orašuku, kuhajte i izvadite s ploče.