Oštre gljive su više aromatične i teksturirane od gljiva, i nisu manje rasprostranjene. Dakle, ako odlučite početi kuhati juhu od gljiva, napraviti izbor u korist ovih gljiva i kako pripremiti juhu od goveđeg čaja ćemo vam reći.
Gljiva juha od piletine
sastojci:
- gljive kamenica - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- timijana - 3 grančice;
- ružmarin - 1 grana;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- krema - 100 ml;
- pileća juha - 2 predmeta;
- zeleni luk.
priprema
Noge su odrezane i kuhane u pileći juhu pod poklopcem 1 sat. Dok su noge gljiva kuhane, kape bi trebale biti sitno sjeckane. Izrežite luk i mljeveno je u maslinovom ulju dok ne postane prozirna, zatim dodajte šešire s gljivama u posudu i nastavite kuhati dok se viška tekućine ne isparava iz posude.
Zajedno s gljivama nemojte zaboraviti staviti timijana i ružmarin na tavu. Jednom kada je viška vlage isparila - sipati konjaka u posudu i sada pričekajte dok ne isparava. Čim u tavi nema konjaka, uklonimo ga iz vatre.
Od bujona uhvatimo noge gljiva i mljeveno ih miješalicom ili mljevenjem mesa. Dodajte gljive šešire i noge u juhu, zajedno s vrhnjem i sjeckanim zelenim lukom.
Kremna juha od gljiva s gljivama
sastojci:
- maslac - 8 tbsp. žlice;
- celer - 1 matičnjak;
- škampi - 1/2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- gljive kamenica - 3 predmeta;
- shiitake gljive - 3 predmeta;
- šampinjoni - 3 predmeta;
- bijelo suho vino - pola stoljeća;
- brašno - 1/4 stavke;
- pileća juha - 8 predmeta;
- kremu - 1/2 tbsp.
priprema
6 žlica maslaca i mljeveno ih sitno sjeckani celer, luk, luk i češnjak oko 8 minuta. Nakon toga dodajte sjeckani gljive kobasice i kuhajte sve zajedno još 4 minute. Sada ulijemo bijelo vino. Kuhamo još 6 minuta.
Preostale 2 žlice ulja i 1/4 tbsp. Pomiješajte brašno prije stvaranja paste. Dodajte rezultirajuću smjesu u mješavinu gljiva i pomiješajte. Pažljivo ulije juhu, izbjegavajući stvaranje grudica. Sve dovodimo do kuhanja i odmah smanjimo vatru na minimum. Ulijamo u juhu vrhnja i sušimo juhu solom i paprom. Zalijemo juhu u zdjelu miješalice i umetnite dok ne postane glatka. Preporučljivo je to učiniti u serijama, tako da su sastojci jednolično zgnječeni. Sada se juha može ponovno zagrijati i hraniti na stol.