Srce goveđeg mesa u sastavu i svojstvima malo se razlikuje od mesa pa je klasificirano kao podizvod iz I. kategorije. Prilikom odabira srca treba uzeti u obzir njegovu veličinu - ako je velika i teška oko dva kilograma, tada je vjerojatno životinja bila odrasla ili čak stara. Slijedi da će takav proizvod morati dati dulju toplinsku obradu, a okus neće biti toliko nježan. Također je vrlo važno pravilno podijeliti srce prije kuhanja. Na goveđi srce, osobito ako je životinja bila stara, puno masti koja treba ukloniti. Nemojte zaboraviti na krvne žile i krvne ugruške, koji su uvijek u srcu, pažljivo uklanjaju i peru meso.
Prednosti govedina srca
U srčanom mišiću ima puno magnezija , što pogodno utječe na kardiovaskularni sustav. Sadržaj željeza prelazi 1,5 puta više od istog pokazatelja u mesu, a vitamini skupine B 6 puta. Osim ovih vitamina, proizvod također sadrži vitamine K, E i A. Protein koji se nalazi u srcu stoke je vrlo hranjiv i lako apsorbira tijelo. To određuje korištenje srca govedine za starije osobe, djecu, adolescente i prehrambenu prehranu nakon većih kirurških zahvata.
Kalorijski sadržaj srca govedine i načine njegove pripreme
Kao što je gore spomenuto, prije kuhanja srce treba podijeliti na odgovarajući način - to će osigurati da jelo bude ugodan okus i mekoću. Nemojte zaboraviti da kuhanje prvo vode, nakon što se kuha 10 minuta, mora biti isušeno. Ako želite postići transparentnost bujona, a zatim pola sata nakon što je drugi put kuhali vodu, trebao bi biti isušen.
Posebnost ovog proizvoda je,
Ali jela pripremljena od goveđeg srca dobra su ne samo za doručak, oni mogu postati fin, srdačan i ukusan glavni jelovnik za ručak. Na primjer, govedina srca koja je ukrašena povrćem. Klasični recept uključuje sastojke poput srca, luka, mrkve, slatke paprike i rajčice. Kalorijski sadržaj takvog govedenog govedinskog srca je 108 kcal na 100 g.