Broj recepata na bazi jetre je upečatljiv. Fantastični kuhari su davno prošli od pate, a sada se jetre jetre može naći u podlozi kolača, "mesnih krušaka", currya i kolača. Ne možemo pisati o svim ukusima odjednom, ali odabrali smo mjesto u ovom materijalu za neke od najprivlačnijih recepata.
Recept za jetru od jetre jetre
sastojci:
- jetra od govedine - 930 g;
- jaje - 1 komad;
- krem sir - 145 g;
- mrkva - 90 g;
- stisak cayenne papra;
- luk - 90 g;
- tanki raženi kruh za dekor.
priprema
U srcu kolača nalaze se palačinke od jetre od govedine, čiji je recept elementaran jednostavan. Očišćena jetra izrezana je u kocke i pretvorena u pire s miješalicom. Na rezultirajuću kašu, pogon u jaje, dodati prstohvat morske soli, kajennom papriku i pržite dijelove mase na jako grijanoj površini dok ne ispadne.
Passeruyem luk s ribanim mrkvama. Podmažite svaku od palačinki jetre s kremastim sirom, pokrijte pečenje i dodajte zajedno. Kolač je također obložen sirom izvana i posipan mrvicama kruha.
Goveđa jetra u receptu kiselog vrhnja
sastojci:
- jetra od govedine - 380 g;
- maslac - 45 g;
- vinski ocat - 15 ml;
- škamp - 45 g;
- pileća juha - 120 ml;
- Dijon senf - 5 g;
- kiselo vrhnje - 230 ml;
- brašno - 25 g.
priprema
Komadiće pročišćene jetre osušene su i razbijene u brašnu. Temeljite polovicu maslaca i brzo pržite na jetri dok ne posustate. U čistom tavi otapamo preostalo ulje, a na njemu prolaze kamenčići. Stavimo komadiće jetre na luk, ulijemo sve s vinom, ocem, juhu i kiselo vrhnje, dodamo žlicu senfa i ostavimo umak da isparava i gusti.
Pečena jetra od jetre - recept
sastojci:
- jetra od govedine - 670 g;
- luk - 120 g;
- limun (velika) - 3 komada;
- umak od soje - 240 ml;
- škrob - 5 g;
- goveđa juha - 240 ml.
priprema
Nakon čišćenja jetre iz kanala i filmova, isperite je i ulijte polovicu soje u smjesu s sok od limuna. Namočite jetru u marinadu najmanje tri sata, a zatim isperite i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
Izrežite jetru na kriške debljine 1,5-2 cm i pržite ih 3 minute na svakoj strani. Gotovi dijelovi se prebacuju u drugo jelo, a tavu za prženje, bez ispiranja nakon prženja jetre, koristite za preljev luk. Mekani luk prstenova ispunite otopinom škroba, soje, preostalog sok od limuna i pustite umak kuhati.
Poslužite jetru soja umakom i pregršt peršina.
Crijeva jetre jetre - recept
Tražite zamjenu za goveđeg pita na hamburgeru? Zatim dodajte klasičnu nadjev od jetre i slanine. Završni proizvod će postati nježniji i suzniji od uobičajenog.
sastojci:
- mljevena govedina - 480 g;
- jetra od govedine - 480 g;
- slanina - 480 g;
- biljno ulje - 15 ml;
- grana ružmarina i timijana;
- Osušeni luk, češnjak, paprika, kajeni papar - na prstohvat.
priprema
Pustivši govedinu mesnim mesom, slijedite ga na isti način, mljeveno i slaninu. Budući da se jetra nakon takvog temeljitog mljevenja pretvara u pire od krumpira, morat će se rukovati u male komadiće, ne zaboravljajući očistiti i isprati proizvod. Svi pripremljeni sastojci od mesa se kombiniraju, velikodušno slane, dodaju lišće svježeg ružmarina, majčine dušice, sušenog luka s češnjakom, paprikom i kajennom paprom. Podijelite mljeveno meso u 7 obroka i pomiješajte iz svakog rezanog mesa. Pocrvene kolače na zagrijanom biljnom ulju 5-6 minuta sa svake strane. Malo ketchup, senf, dio pržene slanine i svježa salata nadopunit će samo kriške na kantu.