Za ljubitelje ukusnih i egzotičnih jela bit će dobra vijest da tradicionalni španjolski jamon, inačica suhog mesa , možete kuhati kod kuće. To zahtijeva hladno dobro prozračeno mjesto i određeno vrijeme tijekom kojega bi meso prerađivača trebalo sazrijeti. Samo zahvaljujući ovim uvjetima dobit ćete kvalitetan konačni proizvod. Držite jamon kod kuće (čak i ako je već počela rezati) vrlo je jednostavna: objesite ispod stropova u kuhinji gdje možete čuvati do godinu i pol (spatula - do godinu dana), dajući svom domu izvorni španjolski okus.
Meso jamona ima jedinstvenu osobinu - praktički ne sadrži kolesterol. Zahvaljujući niskom udjelu kalorija, jamon se odnosi na prehrambene mesne delicije, ali zbog činjenice da je potrebno puno vremena za pripremu, to je vrlo skupo.
Da biste shvatili što je jamon u Španjolskoj, trebate jednom ući u ovu zemlju i vidjeti kako je to učinjeno. Poželjno je u prvih tjedana studenog, kada počinje proizvodnja hamona. Ritual klanja svinja od stoljeća do stoljeća smatra se odmorom za cijelu Španjolsku. Lokalni stanovnici kažu da "žrtvuju" svinju, a ne "da ga dobiju". Taj je proces početka proizvodnje hamona još uvijek svet.
Za pripremu španjolskog jamona potrebno je svježe meso svinje. Obvezno stanje koje utječe na okus konačnog proizvoda jest to da ga treba tovati samo žira.
Hamon na španjolskom
Recept za hamon je vrlo jednostavan - to je svinjetina, morska sol i potkrovlje, dobro ventilirana, soba.
sastojci:
- svinjetina - 4-5 kg;
- morska sol - 3-5 puta veća težina pršuta;
- korito.
priprema
Španjolski meso jamon se u prosjeku puni godinu i pol dana. Svinjski pršut se čisti od viška masnoća i pospite solom (nužno mora).
Sada, znajući kako pripremiti jamon, možete zaključiti trebate li kuhati ovu delikatnost kod kuće ili ga kupiti već spremno u trgovini.