Za zamjenu malo poznatijeg pilećeg i pulskog pulpa može doći patka dojke. Pozivanje ovog dijela trupla pataka je kao nisko kalorija koliko analoge pernatih rođaka ne mogu, razlog za to je prilično debeli sloj potkožnog masnog tkiva koji, osim toga, ako je nepropisno pripremljen, može potpuno uništiti okus mesa. Zato smo prikupili nekoliko detaljnih recepata, zahvaljujući kojima ćete moći uživati u ukusu mesa patke.
Fried duck grudi s cikorija - recept
Jedna od klasičnih kombinacija je kombinacija dojke pataka s intenzivnim začinima okusa i mirisa: anisa, cimeta i muškatnog oraščića samo su popis posljednjeg, i stoga savršeno nadopunjuju patku čak iu najjednostavnijim receptima.
sastojci:
- dlakav patka (s kožom) - 2 kom .;
- cimet štapića;
- zvjezdica;
- Mljevene oraščić - 2 g;
- cikorija - 3 glava;
- maslac - 40 g;
- svježa kadulja (lišće) - pregršt.
priprema
Nakon ispiranja dojke, osušite ga papirnatim ručnicima, a zatim daljnje uklanjanje svih prekomjernog vlage doprinijet će stvaranju ravnomjerno usađene kore. Oprezno sol i papar meso, a zatim ga trljati s mlazom od zemlje. U zdjelici do dojke, stavite cimet i anis izravno i ostavite dušicu začinjen mirisom cijelu noć.
Sljedećeg dana možete početi kuhati. Prosijite tavu i stavite meso na nju. Nakon 2-3 minute, kada je kora usmrćena, a višak masnoće utopljen, skrenite s tijestom prsa i pržite još 4-5 minuta, imajte na umu da pržena dlačica patka treba ostati ružičasta iznutra. Pecite patku na toploj ploči i pokrijte folijom. U istoj tavi, otopite maslac i stavite kadulju s cikorijem na nju - postat će bočno jelo na prsima.
Salata s receptom dojke
Jednostavan za pripremu marinade za dojku dojke u potpunosti će iskusiti azijsko raspoloženje ove jelo.
sastojci:
Za salatu:
- duck patka - 240 g;
- med - 5 g;
- soja umak - 15 ml;
- šačica pšeničnih klica;
- Peking kupus - glavu;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- čili;
- mint, korijandar - 3-4 grančice;
- rezanci od riže - 100 g.
Za punjenje gorivom:
- sok od limete - 60 ml;
- umak od ribe - 30 ml;
- šećer - 5 g;
- čili.
priprema
Prije pripreme dojke prsa, lagano izrezujte kožu i masnoću unakrsno kako biste ubrzali kuhanje i grijanje masti. Stavite meso na prethodno zagrijanu tavu i pržite 6-8 minuta na svakoj strani. U međuvremenu, odrežite kupus i zelje, kuhajte rezance i isperite ih ledenom vodom. Osnova salate odijevanja mješavina sok od limete, umak od riba, šećer i sjeckani chili. Spremno meso ostavite ostatak na toploj ploči 3-4 minute, zatim prerežite dojku preko vlakana i položite preko salate.
Duck grudi s naranče u pećnici - recept
sastojci:
- dojena grudi - 480 g;
- naranče (slatke, velike) - 2 kom .;
- vinski ocat - 15 ml;
- med - 45 g;
- cimet štapića;
- anis - 2 zvjezdice;
- peperka - 3 kom.
priprema
Nakon rezanja kože poprečno i začinjavanje patke, stavite je na hladnu posudu i stavite na srednju toplinu. Kada je kora smeđa, preokrenite meso i pustite da se zauzme par minuta na drugoj strani. Stavite patu u predgrijanu pećnicu na 190 ° C tijekom 4 minute, au međuvremenu shvatite glazuru. Degegenizirajte tavu na kojoj je ptica grila sok od naranče. Zatim stavite koru citrusa, začina i meda. Kada se glazura zgušnjava, ulijte je na patku i ostavite ga ispod roštilja nekoliko minuta. Prije posluživanja, dojena grudi kuhana u pećnici trebala bi ostati na toploj ploči najmanje 3 minute.