Invertni sirup - recept

Vrlo često, u receptima za slatke deserte i domaće pečenje, invertni sirup se nalazi među potrebnim sastojcima. Naravno, možete ga kupiti u gotovom obliku. Ali one domaćice koje često pripremaju takve proizvode, to je više korisno napraviti taj sastojak samostalno kod kuće. Bit će apsolutno lako implementirati, pogotovo jer će biti dostupni pravi recepti, što ćemo opisati u nastavku.

Kako napraviti invert šećerni sirup kod kuće - recept

sastojci:

priprema

Za pripremu invertnog sirupa kod kuće trebat će nam čelični lonac ili štrcaljka s debelim dnom, kao i poseban termometar za mjerenje temperature karamela.

U "pravoj" posudi ulijte šećer i ulijte vruću vodu, a zatim ga stavite na tanjur ploče, podešavajući je na slabu toplinu i zagrijavajte uz neprestano miješanje dok se svi kristali ne otopi. Nakon kipućeg sadržaja dodajte limunsku kiselinu i pomiješajte. Nastavite kuhati smjesu na temperaturu od 107-108 stupnjeva (mjere s termometrom). To će trajati prosječno dvadeset do četrdeset minuta. Sirup ne smije dobro kuhati - vatre bi trebale biti minimalne.

Završni sirup nakon hlađenja trebao bi formirati gustu nit (4-5 mm), ako se kap uzima s dva prsta i brzo se stisne i bez klupka. Također u hlađenoj formi, proizvod je vrlo sličan teksturičnoj tekućini meda tekućeg svjetla. Ako vam se to ispostavilo, to znači da je tehnologija pripreme dobro zadovoljena i spremna supstanca - invertni sirup najviše kvalitete.

Kako kuhati invertni sirup kod kuće - recept s natrijom

sastojci:

priprema

Kiseli okus invertnog sirupa može se neutralizirati dodavanjem sode za pečenje u procesu. Ovaj korak je neophodan ako kiselost proizvoda prelazi željenu koncentraciju ili je nepoželjna za pripremu jednog ili drugog deserta. Kako kuhati takav sirup?

U početku, tehnologija pripravljanja invertnog sirupa s natrijevim karbonatom se praktički ne razlikuje od prethodne verzije. Pijesak šećera miješa se u potrebnim omjerima s vrućom vodom. Posuđe za to je nužno izabrano s debelim dnom i ne bi trebalo biti izrađeno od aluminija. Nakon ključanja šećera vodom i otapanja svih slatkih kristala doda se limunska kiselina. Nakon toga se smjesa mora miješati, prekriti spremnik s poklopcem i, bez miješanja, zagrijavati sadržaj na najnižoj toplini do temperature od 107-108 stupnjeva.

Nakon postizanja željenog rezultata, podignite poklopac i pustite da sirup ohladi na 70 stupnjeva. Ovisno o temperaturi u sobi i promjeru posude, to može potrajati od deset do dvadeset minuta.

Sada, soda za pečenje ulijeva se u desertnu žlicu i malo kuhane topla voda. Soda otopinu uvodimo u spremnik sa sirupom i dobro promiješamo. U ovom trenutku će doći do intenzivne pjenjenja koja će se postupno smanjivati, a pjena nestaje. U procesu hlađenja još nekoliko puta morate miješati proizvod žlicom. Kao rezultat, treba dobiti prozirni invertni sirup koji nakon hlađenja ima teksturu i boju mladog tekućeg meda.

Preokrenuti sirup može zamijeniti med u receptima, gdje je njegova uporaba osigurana. Ovu činjenicu osobito će pozdraviti oni koji koriste kontraindicirani proizvod. Osim toga, invertni sirup će biti izvrsna zamjena za javor ili kukuruzni sirup, kao i melaks. Proizvodi na temelju nje dugo zadržavaju svoj ukus i ne šećer. Skladištite invertni sirup u hladnjak.