Jam je vrlo koristan hrana dobivena kipom voća ili bobičastog kaše, ponekad - uz dodatak male količine šećera, začina (klice, cimet, itd.). To je gusta, kremasta masa koja ima praktički homogenu teksturu bez čvrstih ukrasa slatkog i kiselog okusa.
U slučaju da početni plodovi kaše imaju nisku kiselost, dopušteno je dodavanje sok od limuna ili hranu limunske kiseline u džem. Priprema džema je jedan od najboljih načina prerade i sakupljanja voćnih proizvoda, povoljno se razlikuje od džema u tome što je pripremljen s mnogo manje šećera ili bez ovog sastojka. Gotovo zdjelu obično sadrži više od 34% vlage, približni kalorijski desert od oko 250-260 kcal na 100 g. Najčešće je džem od jabuka, krušaka, marelica, trešanja, brusnica i šljiva. Džem od šljiva posebno je ukusan i zdrav.
Recite kako kuhati pekmez iz sudopera bez šećera. Naravno, možete kuhati marmeladu od šljive sa šećerom, ali bez šećera to će biti korisnije, jer plodovi voća sadrže prirodne polisaharide, takav proizvod je neophodan za prehranu djece koja ne bi trebala biti "podsazhivat" na desert, ali za odrasle je također vrlo korisno , polisaharidi su prikladni čak i za dijabetičare. Osim toga, pekmez bez šećera je više ukusan - to nije cloying.
Za pripremu zastoja prikladni su kulturni tipovi šljiva, ali, naravno, najbolji su veliki plodovi u kojima se kamen lako razdvaja. Zagušavanje kuhanja je najprikladnije u niskom bazenu (dobro polirani bakar, aluminij ili emajlirano bez čipsa), možete koristiti niske velike lonce, lonce i kotlove.
Jam iz šljiva za zimu
sastojci:
- šljiva zrelih i zrelih (možete imati različite vrste);
- maslac prirodna visoka masnoća, može biti ghee.
priprema
Pogledajmo plodove. Ako se pojave plodovi s nedostatkom, uklonimo pokvareni dio nožem. Temeljito prati voće u hladnoj vodi, podijelite svako voće na dva dijela. Naravno, džem iz sudopera će kuhati bez sjemenja, pa ih uklonimo. Platt polovica u kontejner, pokriti ga s poklopcem i staviti ga na najmanju vatru. Povremeno miješati s drvenom špatulom ili žlicom. Kada se pojavljuje sok, uklonite poklopac i kuhajte zaglađivanje 30-40 minuta, nakon čega odstranimo posuđe od vatre, prekrivamo poklopac i ostavimo 5-8 sati.
Ciklus "kuhanje uz miješanje - hlađenje" se ponavlja nekoliko puta. Spremnost pekmeza određuje se kako slijedi: kap se na tanjurić ne širi, pekmez se lako odvaja od zidova radnog spremnika. Kad se postigne spremnost džemera, prenesemo ga u sterilizirane staklene posude. Stavili smo ga ispod grla, prelijte ga preko rastopljenog maslaca - tako da ćemo zaštititi zaglavljivanje od mogućeg oblikovanja. Sada možemo ukloniti džem s steriliziranim limovima - u ovoj verziji, nemojte pretvoriti posude. Ili pečamo rupu čistim pergamentnim papirom (preko papira možete staviti čašu oko grla komadom žice, staviti na elastičnu traku ili plastični poklopac).
Držite zaglavljenu zaglavljenu jamu najbolje na niskoj, ali i temperaturi (ostakljena ne hladna veranda, lođa, podrum, suha ostava). Ako nakon nekoliko mjeseci, nakon otvaranja staklenke, pronađete znakove ili pecivo kolač na staklenku u vratu staklenke, nemojte se uzrujati, pažljivo uklonite gornji (i još jedan) sloj žlicom, a ostatak se može sigurno jesti.
Otprilike na isti način, možete pripremiti mješavinu pšenice od šljiva i jabuka.
Šljive od šljiva i jabuka
priprema
U tom slučaju odaberite i pripremite šljive odvojeno (vidi gore). Uklonite jezgru jabuka i izrežite ih na male kriške - sada ih se može kuhati zajedno s šljivama. Još je bolje pripremiti jabuke s kombajnom, miješalicom ili suvremenim snažnim električnim mesnim mljevenjem. Možete i malo na drugi način: kuhati kriške jabuka par na mekoću, a zatim cure.
Jednom stavite kvasac jabuke na već isušene šljive i kuhajte dezinfekciju dok ne budete spremni (vidi gore).
Ako u domaćinstvu postoji velika višeslojna mreža, možete kuhati marmelad od šljake u njemu. U tom je smislu još praktičniji jer možete odrediti točniji način rada i temperaturu. Pažljivo pročitajte upute na određeni uređaj i uspjet ćete.
U hladnoj sezoni, ukusna zelja od šljiva divno je poslužiti za čaj. Za doručak se može žbukati na komad bijelog kruha (ili čak kruha i maslaca) - izvrstan sendvič.