Ljubitelji začinjenog jela vjerojatno neće zanemariti vrećice za zimu. U ovom članku ćemo razgovarati o tehnologiji očuvanja čili paprika za zimu jednostavnim receptima.
Adjika iz čili paprika zimi
Oštra adjika može biti zatvorena s dva različita recepta: u jednom ukusu, paprike se omekšaju rajčicom, dok se u ostalim mahunama čili suprotno približavaju, a njihova oštrina nadopunjuju češnjakovi. Mi ćemo se zadržati na posljednjem receptu, koji se smatra klasikom.
sastojci:
- vruća paprika - 1,1 kg;
- češnjak - 520 g;
- sol - 155 g;
- mješavina začina za adzhika (korijandar, kopar, hops-suneli) - ½ st.
priprema
Uklonite kutije sjemena iz vruće paprike. Tijekom svega rada s paprikom, moraju se koristiti rukavice, inače mješavina može lako zapaliti kožu. Peel čašu vruće paprike s klinčićima češnjaka u tijesto. Možete koristiti miješalicu ili preskočiti sastojke kroz meso mljevenja. Pripremljenu tijesto dodajte soli i zemlju. Spread umak preko čistih staklenke i sipati nekoliko žlica ulja na vrhu. Nije potrebna dodatna sterilizacija jer je paprika dovoljno oštra da stoji tako cijelu zimu.
Kako izliječiti čili za zimu?
Oštrina chili paprike može biti vrlo svestrana, pogotovo ako zatvorite komadiće papra u marinadi s aromatičnim biljem i češnjakom.
sastojci:
- vruća paprika - 1,1 kg;
- bijeli ocat - 690 ml;
- jabučni ocat - 230 ml;
- šećer - 45 g;
- voda 720 ml;
- sol - 45 g;
- češnjak - 6 zuba;
- oregano - 6 grana;
- sjemena od kumin - 1 ½ tsp.
priprema
Ako želite zadržati maksimalnu oštrinu, nemojte uklanjati sjeme, inače rezati repove, izrezati sjeme, a preostalu pulpa treba prekriti kipućom vodom. Kombinirajte ocat uz šećer, sol i kumin, a zatim ulijte u vodu. Dovedite marinadu na kuhanje.
Dok marinada na peći, širite paprike, oregano grančice i zdrobljeni češnjak preko zdjelica. Na vrhu s paprikom i ulijte sve s kipućom marinadom. Za konzerviranje čili paprika za zimu pokrijte staklenke s poklopcem, ali nemojte se okretati. Pošaljite pakiranja paprike za sterilizaciju, a zatim zatvorite.
Chili papar u ulju za zimu
Drugi način da se čili za zimu zelimo je napuniti uljem. Nije neobično da paprike peče prije takve pripreme, ali je moguće ostaviti mahune svježe, po želji. U ulju dodajte mirisne biljke i začine, tako da čak i nakon što jesti paprike, ulje se može koristiti za pripremu širokog spektra jela.
Ne zahtijeva sterilizaciju, jer ulje potpuno zamjenjuje zrak, isključujući razvoj plijesni na površini žbuke.
Peppers spali na plameniku, sve dok koža ne postane crna. Uklonite oguliti, uklonite sjeme, izrezujte meso u trake i rasporedite u čistim posudama. Zatim možete staviti lovor, češnjak, luk ili bilje. Sipajte paprike s maslinovim uljem, potpuno napunite staklenku i prekrivajte komadiće papra. Pokrijte prašine s čistim poklopcima i pohranite ih u hladnjak.
Žetva čili paprika za zimu
sastojci:
- vruće paprike - 480 g;
- voda - 1 1;
- sol - 55 g.
priprema
Paprike su izrezane u prstene i utisnute u čistim posudama. Ulijte komadiće papra otopinom soli i ostavite pod pritiskom 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena paprike počinju fermentirati poput kupusa, oni će se pretvoriti kiselo. Kad su paprike spremne, tlak se ukloni, staklenke su uvučene i pohranjene na hladnoću.