Posjedovanje informacija o tome kako kuhati gulaš, stjecanje neprocjenjive sposobnosti i pravo kulinarsko iskustvo bit će lakše i brže. Razumijevanje korak po korak kroz faze stvaranja bogatog aromatičnog jela, na kraju će biti moguće hraniti svoju obitelj ukusno i kvalitativno.
Tajne ukusnog gulaša
Važno je ne samo razumjeti kako ispravno pripremiti gulaš, već i znati neke od tajni koje uspješno primjenjuju iskusni kulinarske stručnjake pri stvaranju obroka.
- Rezan meso nužno je prženo u vrućem ulju, brtvljenje svih sokova iznutra, tako da se jelo konačno će se otopiti u ustima.
- Nedostatak gustoće može se dobiti ne samo dodavanjem spašenog brašna. Koristite kao zgušnjivač i škrob.
- Kada kuhate mršavo meso: govedina, piletina ili puretina, prženje se poželjno obavlja na enamelu, rastopljenom prasku ili maslacu. Gulaš mesa s umakom od svinjetine ili masnoće janjetine bolje je kuhati biljnim uljem.
- Svaki recept savršeno izdržava razne vrste pokusa s dodatkom povrća, sušenog voća, pa čak i voća. Važno je da se postupci kuhara slažu s okusom ukusnih jela.
Kako kuhati gulaš?
Čak i najjednostavniji recept za ukusnu gulaš sa minimalnim skupom proizvoda može postati osnova za dobivanje bogatog i hranjivog jela koje će se nadopunjavati odgovarajućim bočnim jelima: kuhani krumpir, pire krumpir, tjestenina, kuhana riža, heljda ili druga žitarica.
sastojci:
- meso (meso) - 700 g;
- luk - 250 g;
- brašno - 40-50 g;
- umak od rajčice - 150 g;
- maslac i biljno ulje - 50 g;
- sol, paprika mješavina, paprika, lovor.
priprema
- Na biljnom ulju pržite meso od mesa na rumenilo, dodajte luk, pržite do prozirnosti.
- Ulijte kipuću vodu kako bi pokrili sadržaj, ugasili masu do mekoće mesnih komada.
- Proliti brašno na maslacu, dodati umak od rajčice, mljeti smjesu žlicom, sipati malo vode.
- Širite sadržaj tava na meso, dodajte sol, papar, paprika, lovor, gljive s umakom 10-15 minuta.
Mađarski gulaš - klasični recept
Od sljedećeg recept ćete naučiti kako kuhati gulaš na mađarskom. Ova verzija je potpuno neovisna antena i ne zahtijeva dodatnu kuhinjsku ukrasi. Kao dodatak mesu, koristi se krumpir i bugarski papar, što čini jelo kompletnom i skladnom u ukusu i sastavu.
sastojci:
- govedina - 700 g;
- lardo - 70 g;
- luk i paprika - 2 kom .;
- krumpir - 400 g;
- voda - 700 ml;
- brašno - 50 g;
- jaje - 1 komad;
- rajčica - 200 g;
- paprika - 3-5 st. žlice;
- sol, papar, kumin, češnjak.
priprema
- Zagrijte masnoću, pržite komadiće govedine u masnoću.
- Dodajte luk, pržite 5 minuta.
- Ulijte papriku, ulijte u vodu i pirjite meso dok ne budete spremni.
- Stavite krumpir, kuhajte 10 minuta.
- Od brašna i jaja gnječite tijesto, podijelite ga u male dijelove - čips, koji se bacaju na meso i krumpir.
- Dodajte sjeckane paprike, rajčice, kuhajte 10 minuta.
- Gulaš u sezoni u mađarskom češnjaku i češnjaku, izvadite s ploče i ostavite da se skuhate.
Goulash na češkom
Dodatne preporuke pomoći će vam da razumijete suptilnosti kuhanja jela prema češkom receptu. Umak za gulaš u ovom slučaju zadebljan je krušnim mrvicama, priprema se uz dodatak vruće paprike i sitno sjeckani sastojci. Gustoća posude određuje se pojedinačno i regulira količinom bujona.
sastojci:
- govedina - 700 g;
- luk - 2 komada;
- voda - 0,5 l;
- krušne mrvice keksa - 150-200 g;
- tijesto od rajčice - 40 g;
- paprika i šećer - 3 žličice;
- borovnica i kumin - 2 žličice svake;
- sol, papar, češnjak, ulje.
priprema
- Sipajte luka i sitno sjeckani meso.
- Dodajte sol, šećer, kumin, papriku, tjesteninu i češnjak.
- Minutu kasnije, ulijte kipuću vodu i pirjati meso dok mekano.
- Dodajte komadiće dok se ne doda željena gustoća posude, aromatizirana s mažuraninom.
- Poslužite češku gulaš juhe s knedlom (krušne kolače) i laganim pivom.
Goveđi gulaš kao u vrtiću
Mnogi od najukusnijih smatraju gulaš kao u vrtiću. Možete igrati željenu verziju svoje omiljene antene prema preporukama ovog receptusa. U idealnom slučaju, poželjno je upotrijebiti svježu brašnu kao temeljnu komponentu, ali u nedostatku prikladne govedine koja treba biti dobro pržena.
sastojci:
- govedina ili teletina - 700 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- brašno - 60 g;
- voda - 1 1;
- tijesto od rajčice - 40 g;
- sol, lovor, ulje.
priprema
- U vrućem ulju pržite meso na rumenilo.
- Dodajte sitno sjeckani luk i nakon 5 minuta ribani mrkve.
- Osušite sastojke 10 minuta, ulijte u vodu, pomiješajte dok mekano meso.
- U suhom tijesto pržite brašno dok ne postanu kremasti i dodajte tjesteninu zajedno s tjesteninom na govedinu.
- Bacite sol, lovor, zagrijte jelo 5 minuta.
Svinjska gulaša s umakom u tavi
Dalje o tome kako kuhati gulaš od svinjetine. U tom slučaju ću ga sjajno uliti s mješavinom crnog papra ili papra. Neće biti suvišna i suha trava: mažuran, bosiljak, timijan. Minutu prije kraja gašenja, možete dodati sitno odrezani češanj češnjaka, što će jelo više okusiti i začinsko.
sastojci:
- svinjetina - 700 g;
- luk - 2 komada;
- brašno - 40 g;
- voda - 1 1;
- tijesto rajčice - 3 tbsp. žlice;
- sol, lovor, paprika, crni papar, maslac.
priprema
- Pecite luk i meso u tavi u ulju.
- Dodajte brašno, papar, paprika, pecite 3 minute, uz miješanje.
- Stavite tijesto, ulijte nekoliko čaša vode, pirjite zdjelicu do mekoće mesa.
- Začinite ukusnu gulaš od svinjetine soli, lovorom i paprom na okus, zagrijavajte 5 minuta, poslužite na stol s ukrasom.
Gulaš od pileća prsa
Gulaš od piletina je vrlo vrijedan u svim pogledima . Pasta od rajčice u ovom slučaju pomiješana je s kiselim vrhnjem, što okus jela čini delikatnijim i prilagođava svojstva umakom na nježniju piletinu. Ako želite, jelo može biti začinjeno, dodavajući češnjak i vruće paprike.
sastojci:
- pileća prsa - 700 g;
- luk - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- brašno - 50 g;
- voda - 0,5 l;
- umak od rajčice - 1 čašu;
- kiselo vrhnje - 0,5 čaša;
- maslac i biljno ulje - 40 g;
- sol, lovor, papar.
priprema
- Pržite dojku na maslacu, a na lukovima povrća s mrkvom sve dok mekano.
- Kombinirajte sastojke zajedno, dodajte brašno, pržite 3 minute.
- Pomiješajte umak s kiselim vrhnjem, dodajte meso, sipajte u vodu.
- Posolite jelo, gulaš 20 minuta.
Gulaš s puretinom i umakom - recept
Sljedeći je recept kako napraviti ukusnu gulasta puretine. Možete koristiti prehrambene grudice ili celulozu iz sjenka ili bedra, rezanje mesa u male kriške. Poseban okus ove inačice jela dobiva se dodavanjem prirodnog oštrog adzhika i slatkog bugarskog papra.
sastojci:
- purica - 700 g;
- luk - 2 komada;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- brašno - 30 g;
- voda - 300 ml;
- tijesto od rajčice - 70 g;
- kiselo vrhnje - 160 g;
- adzhika - 2 žličice;
- ulje - 50 ml;
- sol, lovor, paprika, papar.
priprema
- Pržite meso u maslacu, stavite luk i pržite 7 minuta.
- Dodajte začin, adjika, mješavinu tjestenine s kiselim vrhnjem, ulijte u vodu.
- Pecite jelo 15 minuta.
- Pecite bugarski papar s češnjakom u tavi, posipajte mesu i dodajte brašno.
- Sezona gulaša od puretina s umakom na okus, gulaš još 15 minuta.
Gulaš s janjetinom i umakom
Bogati gulaš od ovčetine impresionirat će svojim obilježjima okusa čak i onih koji se ne smatraju obožavateljima ove vrste mesa. Ispravan odabir začina za umak začinjena će naglasiti zasluge proizvoda i prikriti se u prisutnosti nedostataka, od kojih je jedan poseban miris.
sastojci:
- janjetina - 700 g;
- luk - 2 komada;
- češnjak - 4 zuba;
- cimet - prstohvat;
- crno suho vino - 150 ml;
- brašno - 60 g;
- voda - 300 ml;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- crna, crvena paprika, paprika - svaka od 1 žličica;
- adzhika - 2 žličice;
- ulje - 50 ml;
- sol, lovor.
priprema
- Sipajte luk i češnjak dok ne dobijete luk i češnjak, ležite meso.
- Dodajte začine, začini, pržite sastojke 10 minuta.
- Miješajte vino s tjesteninom, ajikom i vodom, dodajte meso.
- Ugasite gulaš 1 sat, pomiješajte brašno, zagrijte masu do guste.
Goulash od lovca
Sljedeći recept za one koji ne znaju ispravno kuhati gulaš iz lososa, ali ima takav rijedak, ali vrlo ukusan proizvod. Kao i svaka igra, meso od mesa zahtijeva dugu toplinsku obradu. U pravilu, proces gašenja traje od 1,5 do 3 sata i određuje se svaki put pojedinačno, ovisno o kvaliteti sirovina.
sastojci:
- jelen - 700 g;
- luk - 3 komada;
- brašno - 50 g;
- voda - 300 ml;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- ulje - 50 ml;
- sol, papar, paprika, lovor.
priprema
- Meso je rezano, umočeno u brašno, prženo u vrućem ulju sa svih strana.
- Dodajte luk, pržite 10 minuta.
- Ulijte malo brašna, nakon 2 minute nanesite rajčicu i ulijte u vodu.
- Začinite gulaš mesa, gulaš do mekih kriški.
Gulaš s gljivama i mesom
Da biste diverzificirali tradicionalni okus omiljenog jela, uspjet ćete dodavanjem gljiva u kompoziciju. Šampinjoni, gljive kamenica ili dostupni šumski stanovnici će stati. Umjesto tjestenine u ovom slučaju, pire krumpir iz svježe rajčice ili rajčice u njihovom soku, što samo koristi konačne karakteristike hrane.
sastojci:
- govedina - 700 g;
- gljive - 300 g;
- luk - 2 komada;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- voda - 300 ml;
- pire od rajčice - 500 g;
- sol, papar, paprika, lovor, ulje.
priprema
- Pržite meso na maslacu.
- Dodajte luk i paprike, pržite 5 minuta.
- Uvesti gljive, a nakon 7 minuta pržiti rajčicu.
- Ulijte malo vode, posudu začinite okusom.
- Ukusna ukusna gulaša na mekoću mesa.
Gulaš s krumpirom
Priprema gulaša prema sljedećem receptu pretpostavlja dodavanje krumpira. Za razliku od mađarske inačice jela, koja se priprema u obliku juhe, ovo jelo može biti gusta, hranjiva, potpuno samodostatna i pogodna za hranu za drugu. Garnitura nije potrebna ovdje, a zelje kada se poslužuju bit će na mjestu.
sastojci:
- govedina i krumpir - 600 g svaki;
- luk, mrkva i rajčica - 200 g;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- češnjak - 4 zuba;
- sol, papar, paprika, lovor, ulje.
priprema
- Pržite luk s paprikom.
- Dodajte meso, smeđe, ulijte dok se ne pokrije vodom, gulaš 1 sat.
- Zasebno pržite mrkvu, papriku i češnjak, unesite rajčicu, pomaknite smjesu do mesa.
- Stavite krumpir i, začinite jelo na okus, gulaš još 30 minuta.
Gulaš iz jetre
Idealno dodajte bilo koji ukrasni gulaš iz jetre govedine s umakom od umak od rajčice s kiselim vrhnjem. Slatki paprika će dodati okus, a majčina dušica i češnjak hranu će učiniti aromatiziranijom i pikantnijom. Kako bi se poboljšale značajke osnovnog proizvoda, natopljen je mlijekom tijekom 1 sata.
sastojci:
- jetra - 700 g;
- luk - 2 komada;
- Bugarski papar i mrkva - 1 kom;
- brašno - 70 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- umak od rajčice - 130 g;
- češnjak - 2 zuba;
- sol, papar, paprika, majčina dušica, maslac.
priprema
- Pržite luk u ulju.
- Namočene kriške jetre bacaju se u brašno, zalupljene u tavi, pržene 4 minute.
- Dodajte mrkvu i papar, ulijte pola čaše vode, gulaš 5 minuta.
- Umiješajte kiselo vrhnje, rajčicu, češnjak.
- Posolite jelo s solom, paprom, timijanom, paprikom, gulaš 15 minuta.
Goulash u multivarhu
Izvanredna gulaša od teletine , govedine, svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa dobiva se u multivarhu. Uređaj će pojednostaviti tehniku izvođenja klasičnog receptura i omogućit će vam istovjetan ukus uz minimalan napor. Po želji, sastav hrane može se nadopuniti bugarskim paprom, drugim začinima.
sastojci:
- jetra - 700 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- brašno - 40 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- umak od rajčice - 130 g;
- sol, papar, paprika, ulje.
priprema
- Na "Pecite" pržite meso i luk s mrkvom.
- Ulijte u brašno, začini, zagrijte mase 3 minute, uzbudljivo.
- Ulijte 2 šalice vode, prebacite uređaj na "Quenching" na sat vremena.