Vake belyash (relativno velika okrugla (ponekad kvadratna) pečena pita od svježeg tijesta, popularnog tipa pečenja u tatarskoj i bažirskoj kulinarskoj tradiciji. Tivarsko cjepivo se priprema s velikom količinom punjenja koja se najčešće sastoji od mesa (naravno, ne svinjskog mesa), izrezati u male komadiće i pomiješati s krumpirom (ponekad kuhano gotovo do riže ili pšenice). Međutim, također je moguće peći belyashi također s ribom. Jedini uvjet je da riba bude dovoljno masnoća, pa će pečenje biti sočno. Postoji nekoliko načina kako kuhati slaninu da bi kolač bila osobito ukusna.
Ovo tatarsko cjepivo je recept
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno visokog stupnja - 2 šalice;
- jaje od piletine - 1 komad;
- kefir - 150 ml.
Za punjenje:
- meso (govedina i / ili janjetina i / ili konjsko meso) - 500 g;
- maslac - 60-80 g;
- jaje od piletine - 1 komad;
- krumpir od srednje veličine - 4-5 kom .;
- luk - 2 kom .;
- suhe začine - okus;
- crni papar u prahu;
- sol.
priprema
Iz prosijanog (nužno) pšeničnog brašna, jaja i kefira (najbolje od svih srednjih masnoća), zamijesite tijesto za kantu bijelaca. Lagano prisalivaem tijekom miješanja. Tijesto bi trebalo biti elastično i mekano. Recept testa za cjepiva može uključivati sastojke kao što su prirodni kiseli vrhnje i maslac.
Oblikovamo od tijesta kolobki približno veličine ping-pong kugle.
Izrežite meso u komadiće s nožem ili pustite da prođe kroz meso za mljevenje s velikim mlaznicom. Luk i krumpir su očišćeni i izrezani u male kocke. Možete preskočiti luk kroz mljevenje mesa i rešetati krumpir na velikom rešetku.
Kombinirajte mljeveno meso i slomiti krumpir, lagano dodajte sol, dodajte luk, jaje, okus - papar i druge suhe začine. Temeljito miješajte.
Svaki kolač je prebačen u tanku tortu. Stavimo punjenje u sredinu ravnog kolača, ravnomjerno ga podijelimo i stavimo mali komad maslaca na vrh.
Skupimo rubove cjepiva i vezujemo tako da se dobije vrećica s malom rupom u sredini (bjeloglavog spremnika trebao bi biti nešto sličan niskom yurtu). Približni promjer je 15-25 cm.
Stavljamo belyashi na pladanj za pečenje, uliveno uljem ili maslacem (još bolje, pečenje s papirom za pečenje). Podmazivati bjelanjke s bjelanjcima i staviti posudu u zagrijanu pećnicu na 200 ° C. U pripremi rupe ostavljenih na vrhu 2-4 puta dodajte malo vode (1-2 žlice) za juiciness. Pecimo kantu bijelaca oko 40-50 minuta.
Spremnik Bialesh s ribom
sastojci:
- gotovih tijesta (npr. konvencionalni kvasac) - 1 kg;
- riba (fileti) - 0,8-1 kg;
- kuhana riža - 300-400 g;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- kopar - nekoliko grančica;
- maslac - 100 g;
- sol;
- suhe začine.
priprema
Da bi riblje uloške koristili različite vrste riba, obično štiha, štuka, jeset, losos. Također možete koristiti morsku ribu. Ribe su izrezane u filete, kosti su uklonjene, a meso je odrezano
Podijelimo tijesto na jednake dijelove, iscijedujemo kolače. Stavite prvu rižu, na njoj - komadiće riba, sjeckani fino zeleni luk i kopar. Riža će biti zasićena sokovima koji teku iz ribe tijekom pečenja.
Ulijte nadjev s malom količinom rastopljenog maslaca. Prikupite rubove i suzu. Prosijite na papir za pečenje papir za pečenje i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi.
Moguće je poslužiti kumys, katyk, vruće meso bujona ili svjež čaj od kamilice na kantu belyashova.