Belgijska kuhinja zanimljiva je ne samo za različita izvorna jela, već i za izumom izuma čokolade (iako prvo kao lijek za kašljanje). Po prvi put su napravljeni čokoladni bomboni u jednoj od ljekarni u Bruxellesu. Najcjenjeniji i najljepši belgijski čokoladni tartufi su tartufi. Recept za ovu mega-popularnu poslasticu izumio je, međutim, ne belgijski, nego inventivni francuski slastičar Louis Dufour iz Chambéry (francuski Savoy) u prosincu 1895.
Malo povijesti
Sjajna ideja došla je u Dufoudu u vrijeme teške situacije, shvatio je kako napraviti čokoladni tartuf: mješoviti krema s kakaovim prahom i vanilijom, a tada su stvorili bombone iz ove mješavine. Da bi ih izgledali privlačnijim, svaki je proizvod bio uronjen u rastopljenu čokoladu i hlađen. Candy je imala ogroman uspjeh tijekom božićnih blagdana. Belgijski čokoladni tartufi popularni su u mnogim zemljama diljem svijeta zahvaljujući aktivnostima belgijske tvrtke Duc d'O.
Kako napraviti čokoladni tartuf kod kuće?
Pokušajmo kuhati pravi tartuf prema receptu poznatog slastičara.
sastojci:
- 200 g crne gorke čokolade;
- 60 ml tamnog rumusa (ili dobrog konjaka), naravno, ako pripremate desert za djecu, alkohol se ne smije koristiti;
- stisak vanilije;
- 20 g šećera u prahu;
- gram 50 prirodni maslac;
- 4 žlice ("sa slajdom") kvalitetnog kakaa praha;
- 50 g fino usitnjene matice (orasi, bademi, lješnjaci, pistacije).
Priprema:
Čokolada (prvi pukotina) i maslac staviti u posudu i rastopiti u vodenoj kupki uz povremeno miješanje. Dodajte 30 ml rum i vanilije. Donesite ga na homogenost. Izvadite spremnik iz vatre, dodajte šećer u prahu i brašno od orašca. Dodajte još 30 ml ruma (ili likera badema). Pomiješajte spatulu na homogenost, lagano ohladite masu u hladnjaku. Zatim sakupljamo mokru okruglu žlicu i namjestimo slatkiše u obliku kuglica. Stavili smo je na čistu pločicu i stavili ga u hladnjak. Uzimamo bombon iz hladnjaka i raspucamo u kakaovoj prašini (možete dodati kokosove strugotine). To je sve - baš kao i svi pametni. Možete staviti gotove slatkiše na jelo i poslužiti se za stolom. Trenutno raspadajte. Recept, naravno, nije baš klasičan, ali će biti vrlo ukusan.
Kuhanje kolača
I možete napraviti kolače od tartufa, to je recept.
Sastojci za kekse:
- 100 g tamne čokolade;
- 1 kokošje jaje;
- 30 g prirodnog maslaca;
- 1-2 žlice srednjeg masnog mlijeka;
- stisak vanilije;
- na vrhu noža malo soda za pečenje, ugasiti s ocem;
- 1 žlica rum, konjak ili liker badema;
- 2 žlice "s brdom" pšeničnog brašna.
Sastojci za krema:
- 200 ml prirodne kreme;
- 100 g čokolade;
- 1 žlica konjaka, rum ili likera.
Priprema:
Rastopite na ulju s vodenim kupkom, čokolada, pažljivo uvesti mlijeko. Neka se malo ohladi, dodati brašno, jaje, vaniliju i konjak. Mi smo ga doveli do homogenosti i ispeći keks iz ove mješavine. Od gotove kekse izrežite čašu krugova. Sada krema. Temeljite čokoladu u vodenoj kupelji, pomiješajte ga s vrhnjem i dodajte konjaku. Mi smo ga doveli do homogenosti. Prosijite komad keks na jelo, promazyvayem njegovu vrhnju, na vrhu drugog sloja istog komada, koji također promazyvaem vrhnje. Možete i treći sloj, ako keksa nije previše debela. Ukrasimo po vlastitom nahođenju i stavimo posudu u hladnjak na najmanje 8 sati.
Poslužujemo uz kavu ili čaj.