Kako kuhati teleći jezik?

Poput govedine, teletina je nevjerojatno korisna, prehrambena i stoga je pogodna za potrošnju čak i pod strogim ograničenjima kalorija. Istina, za razliku od jezika odrasle krave, teleći jezik je također nevjerojatno nježan i stoga se topi u ustima kada jede, naravno, pravilnom pripremom. Pojedinosti o tome kako kuhati teleći jezik, mi ćemo reći u sljedećim receptima.

Kako i koliko kuhati teleći jezik na vrijeme?

Prije razgovora o prvom načinu kuhanja jezika, obratite pažnju na njegov izbor i preliminarnu pripremu. Na tržištu, odaberite mali proizvod (jamstvo da je proizvod iz mlade životinje) i uniformu u boji. Jezik ne smije biti vlažan ili ljepljiv, ima mjesta i nepravilnosti. Kupio nusprodukt prije kuhanja temeljito isprati četkom, a tek onda staviti u lonac.

Zalijte jezik vodom, kuhajte oko 10 minuta nakon kuhanja, a zatim se tekućina isušuje, kao i tijekom pripreme većine ostalih žlijezda, kako bi se uklonili ostatci neugodnih mirisa. Nakon toga, jezik je ispran, izlivena voda, posuda je isprana i napunjena svježom tekućinom. Tamo su poslali jezik i ostavili da prokuha još sat i pol. Spremnost se lako provjerava: kada piercing, tekućina mora proći iz jezika.

Završeni jezik odmah se stavlja u ledenu vodu, a zatim se očisti od površinske ljuske, uklanjajući ga u jedan komad.

Kako dobro kuhati teleći jezik - recept

Druga metoda kuhanja jezika je nešto drugačija od prvog, ali utječe na okus gotovog proizvoda, jer apsorbira arome arome i korijena, a također i sol dodana tekućini tijekom kuhanja.

Stavite jezik u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta, a zatim ga umočite u posudu s ledenom vodom i izvadite školjku. Pročišćeni jezik se vraća u tavu slatkom vodom, a nakon njenog vrenja na njega stavlja rezane korijenje i mirisne bilje. Koliko dalje kuhati teleći jezik u tavi ovisi o veličini: standardni ne-veliki jezik će biti spreman za oko sat vremena. Nakon toga se može ohladiti, sitno sjeckani i poslužiti, a ostatak sjemenki koristi se kao osnova za juhe i pire .

Takav kuhani jezik je odličan za salate i druge zalogaje, ali treba napomenuti da je i manje korisno zbog čišćenja u prvim fazama kuhanja.